先日、久しぶりに｢銀座わしたショップ｣に行った。
目的は｢琉球酒豪伝説｣を買うためだったが、
沖縄食材の誘惑に抗うことができず、
ついつい……。
一番心ひかれたのは、島らっきょう。
浅漬けタイプもあったけど、
割高な気がして、生を購入した。
島らっきょうの下ごしらえは、
皮をむいて根を取るだけ。
それをジップつきのビニール袋に入れて、
塩を適当にまぶして冷蔵庫に入れとくと、
２時間程度で浅漬けの出来上がり！
器にもってかつお節をかけたら、
なんとなく立派に見えるでしょ。
浅漬けにするには大きいやつは天ぷらに。
沖縄の天ぷらみたいな厚い衣じゃないけど、
これはこれで、なかなかものも。
ほかに買ったのはこのふたつ。
右が｢ゆし豆腐」(おぼろ豆腐)で、
左が｢スーチカ｣(豚ばら肉の塩漬け)。
ゆし豆腐はにがりの代わりに海水が使われていて、
ほんのりとした塩分と大豆の甘さが感じられる逸品。
だしと醤油を加えて温めるだけで、
えらい上等な料理になっちゃった。
でも、何も加えずに加熱して、
柚子ごしょうだけでいただくのがベストかな？
冷奴の場合はしょうがと醤油少々で、
シンプルである方が持ち味が生きると思った。
スーチカは５ミリ幅に切って、
フライパンで両面を焼くだけ。
シークワサーをしぼると、
もっと美味かったかもしれない。
こいつと島らっきょうの浅漬けが、
またよく合うんだ！！
そんなこんなで、
沖縄に行くことはできないけど、
気分と舌だけ、沖縄にひたった週末だった。