昨夜は食欲にまみれて、
当初食いたかったカレーは仕込むだけ。
思い返してみると昔はよく作ってたのに、
もうどのくらいぶりになるのかわからないくらい、
長いことカレーに手を染めてなかった。
食の嗜好の変化によるんだろうな。
もともとカレーは嫌いじゃないし、
ごくたまに無性に食いたくなるときがある。
そういうときに欲する味って、
自分で適当に作ったやつなんだけど、
それってなんか寂しいものがあるかも。
で、今回のはこのルーが主役。
なんかそそるでしょ？
焼肉のタレの｢エバラ｣のもので、
原材料にはいろんなものが混じってるけど、
まあ、気にしない。
オレのカレーの作り方はごく単純。
玉ねぎスライスと、
にんにくとしょうがのみじん切りを気長に炒めて、
カレー粉(ここで使うのはS&Bの缶入り)を加えてさらに炒め、
水とカレー用の牛肉を入れてひたすらコトコト。
で、件のルーを加えてから、さらにコトコト。
以上。
昔はすりおろしたりんごとか、
チャツネとか蜂蜜とかを入れたりしてたけど、
最近はシンプルな方が好きらしい。
何かひとつ秘訣があるとしたら、
スープの素の代わりに
市販の｢グラス・ド・ビアンド｣を使うこと。
これは｢フォンド・ボー｣をさらに煮詰めたもので、
なんともいえぬコクが出てくる。
一夜明けて味見してみたら辛味と塩味が足りないので、
醤油とカイエンペッパーとガラムマサラを加えたら、
見事、オレの味！！
ルーに凝ってみたんだけど、
結局は自分好みの味に落ち着いちゃうんだね。
通常は骨付きの鶏肉を使うところが、
煮込んだ牛肉が食いたかったもんだから、
カレー用の牛肉を採用。
でも、どうも値段が気になって、
量的にせこくなっちゃった。
とは言え、
これ、これ、この味が欲しかったんだよ！！