23日(土曜)は急遽京都行きを決め、
慌しく準備し、焦って新幹線に乗り込み、
京都駅に着いたのは夜９時過ぎ。
ホームに降り立ってみたら、
白いものがチラチラ舞っている。
途中、米原あたりは恒例の雪だったが、
まさか京都でも雪が降っていたとは……。
岩手の繋温泉から家に帰りつき、
次は近畿地方だからと油断してしまい、
寒さ対策はあまり考えていなかったもんで、
吹き付ける風に体は冷えるばかり。
しかし、雪や寒さに負けてる場合じゃない！
待望の｢たまりや｣
に再訪すべく、
ホテルに荷物を置くや否やとっとと外出。
繩手通り新橋のビルの２階に上がり、
店のドアを開けたら、
遅い時間でしかも雪だからか、一段落した感じ。
きれいに整えられた店内はもとより、
女将の今井文恵さん、店長(板長)の遠藤功太さん、
そして、アルバイトの女の子に温かく迎えられ、
寒さがいっぺんで和らいだ。
オーダーは前回と同じ｢おまかせ｣。
￥6,000の予算でやってもらった(と思う)。
デジカメを忘れるという失敗にもめげず、
携帯カメラでなんとか記録してみた。
まずはホタルイカの酢味噌和え。
身がたっぷりで味わい深いホタルイカに、
喉が鳴ってしまった。
くもこのポン酢和え。
これがまた出会い頭のホームラン！
焼き目をつけたくもこの香ばしさといったら！！
お造りはヨコワ、ハマチ、ヒラメ。
包丁技がきれいなのと、
味わいの瑞々しさがこちらの特徴だ。
牡蠣と九条ねぎの蒸し物。
｢まったりとした｣という表現は、
この牡蠣のためにあるんじゃないか!?
もう、火の通り具合が絶妙！！
天然モロコの塩焼き。
これがまた、酒が進んで仕方がない。
ちなみにこの日は、熱燗中心。
やっぱ和食には日本酒がイチバン！！
ブリの照り焼き。
甘さがひかえめな分、
ブリ自体の甘味が立った軽快な味わいに感心。
あなごの蒸し物。
｢蒸し物が重なってスミマセン｣と板長。
でも、こんな寒い日にはありがたいことこの上なし。
それに、さっきの牡蠣とはまた違った味わいで、
蒸し物＆あんかけ好きのオレは大ヨロコビ。
口直し(？)にかぶの葉の煮浸し。
サクサクとした口当たりが、
ほろ酔い加減の舌に心地よかった。
活車海老の天麩羅。
噛んでいると海老の繊維がほぐれていき、
それと同時に甘さがジュワワワ～～ン。
こんな上物が手に入った経緯についての話も
興味深く聞かせてもらった。
最後を締めたのは、グジの汁物。
グジは焼物にするケースが多いけど、
脂が乗ってる新鮮なグジなら、
こういう方が味がよくわかるかも。
ご飯と赤出汁と漬物でアガリ！
これに生ビール×１、熱燗(1合)×３をいただき、
計9,000円。
なんて実のある内容だ！！
画質が悪いから、
イマイチ伝わらないかもしれないけど、
わざわざやってきた甲斐のある｢おまかせ｣だった。
以前うかがったときに板長の遠藤さんは、
おまかせの場合、客の様子を見ながら、
食材や調理法を考えてつくると言っていた。
ある意味、真剣勝負なわけだ。
この日も、あるときは意表をつき、
あるときは安心感を与えられながら、
｢おまかせ｣勝負は進み、
最後にはすっかり感服させられていた。
このライブ感がたまりや｣のたまらない魅力。
今度は間を空けずに来られるようにしないと！！
｢たまりや｣さんはこのブログのことをご存知なので、
今日は珍しくデータを掲載。
｢たまりや｣
京都市東山区祇園縄手新橋西側
SPACEしんばし２F
電話番号＝075･541･5670(予約がベター)
営業時間＝18:00～23:00(L.O.)
定休日 ＝日曜祝日
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