ピクルス③水：100ｃｃ 酢：100ｃｃ 砂糖：90ｇ 塩：6ｇ シナモン：少々 ブラックペッパー：10粒 鷹の爪：5本 野菜を大量に漬ける際はピクルス液の温度が急激に下がるので、野菜は下茹でして色だし程度に温めておくとよい ピクルス液は酸味が飛ばないようにひと煮たちしたら火を止めて、野菜を入れる ２～３日目以降が食べ頃 セロリ（乱切り） 大根（スジを取り除くために皮を厚めに剥く） にんじん（固いので少し薄めに刻む） きゅうり（乱切り） パプリカ黄・赤 玉ねぎ（串切り）
