今回は、特にでかいです
裏目玉メニュー
お箸で簡単に切る事が出来ます
牛頬肉の丸ごと赤ワイン煮込み
３人以上で分けられる大きさです。
※当店はドリンクをご注文いただけない場合には
別途チャージ料金が掛かります。
フランス家庭料理とワインのお店Takebou
078-391-3106
神戸三宮駅近 北野坂を入ってすぐ
お食事なら深夜2時まで入店可能
ワイン好きなら楽しめる
とりわけフレンチレストラン🍷
大人女子におすすめのフレンチとワインペアリングをご紹介。*
フレンチ×ワイン
#フレンチ
#フランス料理
#ワイン
#ワイン好き
#ワイン好きな人と繋がりたい
ワインペアリング
赤ワイン
白ワイン
グルメ
大人グルメ
今回のメニューは
ニギスのエスカベッシュ
頭と内臓を取りセモリナ粉をつけてしっかりあげて
ギリシャ風野菜のマリネのマリネ液にワイン酢を加えた液他の漬け込みました。
※当店はドリンクをご注文いただけない場合には
別途チャージ料金が掛かります。
フランス家庭料理とワインのお店Takebou
078-391-3106
神戸三宮駅近 北野坂を入ってすぐ
お食事なら深夜2時まで入店可能
ワイン好きなら楽しめる
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とりわけスタイルですので
お一人様では選べないと言う方にご用意しています。
内容
本日キッシュ
フランス産生ハムのサラダ
卵とラタトゥーユのチーズ焼き
クリームたっぷりじゃがいものグラタン
ガーリックトースト
税込¥２２００
こちらのメニューはお一人様でお越しの方のみ
ご注文いただけます。
支払いがクレジット決済のみ
※当店はドリンクをご注文いただけない場合には
別途チャージ料金が掛かります。
フランス家庭料理とワインのお店Takebou
078-391-3106
神戸三宮駅近 北野坂を入ってすぐ
お食事なら深夜2時まで入店可能
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アメリケーヌ今日で完成です。
このようにしっかり炒まって
味噌のようなこってりした状態になったら
そこに、魚のアラから取った出し（フュメ・ド・ポワソン）を
注ぎほぐします。（味噌を溶かすみたいに）
上の写真のように殻を砕きます。
しっかり砕けたら元の鍋に殻をもどしてもう一度かるく火にかけます。
その後いったん濾します。
濾せた液体を鍋に移して軽く沸かして出て
きたアクをしっかり取ればこの時有る赤いアブラはなるべく取りません
アメリケーヌソース完成です。
フランス家庭料理とワインのお店Takebou
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神戸三宮駅近 北野坂を入ってすぐ
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しっかり炒めたオマールの殻と
ブランデー・ぺルノー・白ワインを注ぎ入れそれぞれ水分がとぶくらいまで炒めます。
水分をとばしたら
トマト・トマトペーストを加え
またここでも これでもか
これでもか
と炒めます。
これは、トマトの酸味をとばすためにやってます。
（酸味がなくなるとすごくトマトの旨みが引き立ってきます！）
上の写真ような状態にまでします。
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