きなこパン

きなこパン

強力粉　　　　　　　　　170ｇ

きなこ　　　　　　　　　 30ｇ

ドライイースト　　　　　 小1

砂糖　　　　　　　　　　 大2

水　　　　　　　　　　　　150ｃｃ～160ｃｃ

塩　　　　　　　　　　　　小1/2

ﾊﾞﾀｰorｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ　　　 10ｇ

くるみ　　　　　　　　　　 70ｇ

きなこ（飾り用）　　　　 適量

くるみは160℃（予熱なし）で

10分ローストしておく

こねる

　　　　乾燥、こねむらに注意

　　　　8割ほどこねたら、くるみを混ぜ込む

一次発酵

　　　　40℃で25分

フィンガーテスト

分割

　　　　ガス抜きをしてから生地を取り出し、8等分する

ベンチタイム

　　　　濡れブキンをかけて10分おく

成形

　　　　とじ目を下にしてガスをぬき、丸めなおす

二次発酵

　　　　濡れ布巾をかけて、40℃で20分

焼き

　　　　生地に切れ目を入れ、きな粉をふりかける

　　　　180℃で9分