田舎パン

田舎パン

強力粉　　　　　　　　80ｇ

全粒粉　　　　　　　　20ｇ

ドライイースト　　　　 2ｇ

砂糖　　　　　　　　　 5ｇ

塩　　　　　　　　　　 1.5ｇ

スキムミルク　　　　 3ｇ

水　　　　　　　　　　　65～70ｃｃ

無塩バター　　　　　 5ｇ

一次発酵

　　40分

ベンチタイム

　　15分

二次発酵

　　ガス抜き → 生地の丸めなおし → 50分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強力粉かけ切込みを入れる → 210℃で15分