メンチカツ・コロッケ・サラダ・お吸い物

今日の献立

メンチカツ

豚ひき肉　　　　　　　125ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　 125ｇ（3/4個）

*卵 　　　　　　　　　　1/2個　　　　　　　　　　　　　*塩　　　　　　　　　　　小1/4

*こしょう　　　　　　　 少々　　　　　　　　　　　　　 *ケチャップ　　　　　　　大1/2

*しょうゆ　　　　　　　 大1/2　　　　　　　　　　　　 *ｳｽﾀｰｿｰｽ　　　　　　　大1/4

※衣

小麦粉・卵・パン粉　　適量

1 玉ねぎをみじん切りにする

2 玉ねぎ・豚肉・*を混ぜ、4等分して成型する

3 衣をつけて、コロッケより低めの温度で揚げる

成型したまま放置しておくと、水っぽくなるので衣をつけて、すぐに揚げた方がいい

かぼちゃのクリームコロッケ

かぼちゃ　　　　　　　100ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　1/4個

ベーコン　　　　　　　 3ｃｍくらい（ブロック）

冷凍枝豆　　　　　　 適量

バター　　　　　　　　大1/2　　　　　　　　　　　　　小麦粉 　　　　　　　大1/2

牛乳　　　　　　　　　90ｃｃ

塩・こしょう　　　　　 少々

※衣

小麦粉・卵・パン粉　　適量

1 かぼちゃはで柔らかくしてから つぶす

　 玉ねぎをみじん切りにする　ベーコンは5㎜角に切る　

　 枝豆は実を取り出しておく

2 にバター・玉ねぎ・ベーコンを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める

3 2に小麦粉を入れてよく混ぜてから、牛乳を少しずつ入れていく

　 1のかぼちゃを入れ、塩こしょうで味を整えたら、枝豆を入れる

　 バットに広げて粗熱が取れたらで冷やし固める

4 3を8等分して成型する

5 衣をつけて、高めの温度で揚げる

冷蔵庫では固まらなかったので、冷凍庫で冷やした

揚げ油は、低温だとタネが溶けてしまうので高温で揚げる

コロッケを入れすぎると、油の温度が下がってしまうので注意する！

ひじきとごぼうのサラダ

ひじき　 　　　　　　　5ｇ

ごぼう　　　　　　　　 1本

にんじん　　　　　　　1/3本

*ごま油 　　　　　　　大1　 　　　　　　　　　　　　　*酢　　　　　　　　　　　 大1

*しょうゆ　　　　　　　 大1.5 　　　　　　　　　　　　 *砂糖　　　 　　　　　　 小1

*めんつゆ　　　　　　 大1　　　　　　　　　　　　　　*塩こしょう　　　　　　　 少々

*ごま　　　　　　　　　適量

1 ひじきは水で戻して、熱湯でさっと茹でる

　 ごぼうは太目の千切りにして、あく抜きをしてから熱湯で茹でる

　 にんじんも太目の千切りにして熱湯で茹でる

2 1の水気をよく切り、*と混ぜてで冷やす

さつまいものしじみ汁

さつまいも　　　　　　適量

えのき　　　　　　　　 適量

しめじ　　　　　　　　　適量

*水　　　 　　　　　　　600ｃｃ　　　　　　　　　　　　*しじみ汁の素 　　　　 大1

*ほんだし　　　　　　 小1

塩　 　　　　　　　　　 少々

1 さつまいもは太目の千切りにして、あく抜きをする

　 えのき・しめじは、食べやすい大きさに切っておく

2 にさつまいも・*を入れ、さつまいもに火が通ったら

　 えのき・しめじを入れて、ひと煮立ちさせたら塩で味を整える

味が薄かったので、しじみ汁の素をもう少し多めに入れたほうがいい