一昨日かな？ご近所からお裾分けのスイカ、私は、果物？の類は、苦手であるが家内は、今年の初物だと言って、私は一切れくらいだったかな(笑) さて、ゴミの日までゴミ箱に入れておくと腐敗してしまうので、昔、母親が作った皮の漬物を作ってみた。食べた後の皮、赤いところが残っているくらいが、また味があり、表皮を剥いてかなり厚めに剥かないと歯ごたえがありすぎます。一口大に切って、袋に入れて塩大さじ１、でよくもむ。そのあとボールかタッパーに入れて醤油大さじ２みりん大さじ２、砂糖小さじ１でかき回し冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。水分が出て味がしみこみ、食感はキュウリの漬物のようです。こうすれば、皮と種以外は、漬物となって今夜の食卓に並びます(笑)エコエコな感じです！
