変わり種の 和風スパゲティを
あれ エビが あるぞ！
和風スパゲティのコツは 出汁
とは言っても かつおだし じゃなくて
どうやって グルタミン酸 を ソースの中に含ませるかです
それと オリーブオイルを使わない事 オリーブオイルには 味があるので グルタミン酸の旨味を消します
よく使われる 和風スパゲティ で 使われるものとして
だしの素
醤油 があります
また 変わり種として
こんぶ茶
お茶漬けの元
お吸い物の元 なんかも あります
ここは これらのものを使わないで それなりの 和風スパゲティを作ります
「シラスと板ワカメのスパゲティ」でどうですか？
麺の茹で方は いつもの通り
フライパンに サラダオイルと ほんのチョットのニンニクを入れて 日本酒 ドバドバ いれて 弱火にかけます
グツグツしたら 酒盗 を 一人前につき 小さじ 1を投入
スパゲティの茹で汁を入れて ソースを乳化させます
味見して 塩辛い場合は 水 足して下さい(この後 まだ 塩味を足します)
//板ワカメ って 知ってますか？//
山陰地方の特産品で 名前の通りの代物です
ごなごなにして ふりかけ みたいにして食べると おいしんですけど 今回は 鳥取 行った時の お土産で買ったものを使います(今も鳥取行きの飛行機の中なんですけど)
こいつの食感を残しつつ スープにもこいつの旨味を吸わせたいので ここからは時間との戦い 1分以内で 全てを終わらせたい
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板ワカメ を ごなごなにしないで 大きく砕いて ソースに投入 ひと回しして 火を止める
スパゲティ を投入したら しょっつる(魚醤)を小さじ半分入れて シラスを入れて あえて 出来上がり 最後に 刻みネギでも散らしておきますか
塩味しかないので 辛味が 欲しいので 食卓に 白胡椒 七味 柚子胡椒 などを用意しておきましょう
デザートにみたらしだんごなんぞを
