CookPad とかに スパゲティのレシピは いっぱいあるけど なんかイマイチ
理由は レシピ ばかりで コツ みたいなのが 書いてないというのに きずいたから
わたしゃ プロではないので プロから見ると クスクス ものも いっぱいあると思うけど自分が 美味しくできた と 思う スパゲティの 作り方
まずは スパゲティの 基本中の基本 ペペロンチーノから
まずは スパゲティの茹で方
こつは 大量にお湯と塩
お鍋は スパゲティが 縦にかぶるほどの 大きなお鍋で
と言っても 家庭にそんな大きなお鍋がなければ 家にある もっとも大きなお鍋を 用意して
スパゲティを 半分に折って ゆがく
お湯の中には ひと摑みの塩 「ひとつまみ」ではないですよ いれすぎかしらんというくらい入れて大丈夫
サラダオイルをドボドボ入れて スパゲティの 袋に書いてある時間分 正確にゆがく
下手に 茹でたかな? なんて指で確認なんかしない
茹で上がったら ザルにとって バター か マーガリンで 麺がくっつかないようにします
(味をつけるためではないのに注意)
で ソースを作るのですが
ソースは茹でる前に作ります
(茹で上がったら ソースに即投入したいからです)
まず オリーブオイルですが バージンオイルは 絶対に会わないと思います あれは サラダ用だと思うんですよね
業務スーパーなんかで売ってる 輸入された オイルが 一番あうと思います。
ニンニクは 絶対 これ とにかく便利 イタリアン 中華 を作る人には かかせないと思うんですよね
唐辛子は やっぱり 業務スーパー のでいいと思うんですよね 刻んで できれば 皮だけを
たくさんのオイルに(オイルと麺を食べる料理なので).超弱火で ニンニクと唐辛子を炒めます
超弱火が コツ ニンニクが黒くなったら失敗
ニンニクは 一人前 スプーン 一杯
唐辛子は 二本くらいが目安
塩胡椒をオイルに軽くしておきます
ベーコンを投入して 好みの火の通り方(カリカリ?
ナマナマ？)になったら 麺を投入 素早く混ぜて 火を止めて ひと「つかみ」の パセリを投入して 出来上がり
付け合わせで チキンの ハーブのカツレツ
