この３連休は、料理三昧です。
日曜日の夕飯はケンタロウ君レシピをちょっとアレンジした、
「ほうれん草のココナッツミルクカレー」です。
以前にも作ったことがあるのですが、今回は市販のカレールーを使わず、
いつものスパイス混ぜ混ぜで作っています。
そのため、ケンタロウ君レシピとはちょっと違います。
１．ほうれん草を茹でる。茹でる時に塩を少々混ぜる。
茹でたら少し冷まし、細かく切る。
２．玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。
炒めるときにクミンシード（種）を大さじ1杯入れる。
３．飴色になったら、挽き肉（牛でも豚でも）を加え、
肉の色が変わるまで炒める。
そこへクミンシード（粉）、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、
シナモン、塩、胡椒を加え、さらに炒める。
（もう少しスパイスを入れています）
４．３へほうれん草とシメジを入れ少し炒め、水を2カップ加える。
５．４へココナッツミルクを１カップ加え、しばらく煮る。
６．味を見て、塩・胡椒で整える。
実際のケンタロウ君レシピでは、２はなく、挽き肉とほうれん草を炒め、
水（１カップ）・ココナッツミルク（２カップ）にカレールーを入れて、煮るだけです。
これにグリーンカレーペーストを混ぜれば、
多分タイグリーンカレーになると思います。
ココナッツミルクの甘さの中に辛さもある、ちょっと優しいカレー、
皆さんも是非作ってみてください。