少し遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
新年に当り、今年はあらためて自分の味を求めて、
料理に頑張って行きたいと思います。
まず今年第一弾の料理は、前から1度作りたかった
「はりはり鍋」です。
水菜をしゃきしゃきと食べるのが、美味しそうです。
本当は水菜と鯨の肉だけで作るようですが、今のご時世
鯨は無理なので、豚肉を使っています。
ネットで調べ、京風はりはり鍋の作り方があったので、
それを参考にしました。
出来上がりは↓
作り方は、
１．こんぶとあごだしで、出汁をとる。（１０カップ分）
本だしでも充分ですが、今回は九州出張で手に入れた
あごだしを使いました。
２．出汁に、しゅうゆ・みりん・酒を各1/2カップずつを加える。
３．油揚げを焼く。オーブントースターで焼いてみました。
残念ながら目を離した隙に、焦げました。気をつけましょう。
４．後は煮るだけ。
具は、豚ロース薄切り・油揚げ・エリンギ、そして水菜です。
とにかくぶち込めば、OKです。
今回は豚肉ですが、牛肉でも鴨肉でもOKのようです。
甘辛い出汁がしみ込んだあげが最高です。
水炊き＋ポン酢ではなく、甘辛い出汁で食べるのも高得点です。
薬味として、一味とか七味もいいようですが、これも良いです。
由布院で買った柚子胡椒です。相性はばっちりです。
（ただ柚子胡椒はすでに賞味期限切れです）
手軽にできる鍋、皆様も如何ですか。