先日のパウンドケーキの成功に味を占め、ケーキ作り第２弾は、なんと
「ベークドチーズケーキ」に挑戦！！
出来上がりはこちら↓
20cmのパイ型で作ったのですが、膨らみ具合が今ひとつでした。
味はまずまずなので、ここが次への課題かもしれません。
実はメレンゲ作りの時に、砂糖を入れ忘れたことに後で気づきましたが、
これが膨らみ具合の悪さに影響したのかも知れません。
材料（20cmパイ型用）は、
１．クリームチーズ 120g（ちょっと少ないような気がしますが）
２．バター 40g
３．砂糖 60g
４．卵黄 3個
５．レモン汁 大さじ１、レモンの皮（すりおろし）を少々
６．小麦粉 30g
７．卵白 3個に砂糖 大さじ１（メレンゲ） 以上です。
作り方は、
１．ボールにバターとチーズを入れて、クリーム状に練り、砂糖を加え、さらによく練る。
２．１に卵黄すべてを加え、最後にレモン汁とレモンの皮を加えて、混ぜる
３．２に振るった小麦粉を入れ、さらに混ぜる
４．メレンゲを作り、3回ぐらいに分けて、３に加える
５．よく混ざったら、パイ型に流しいれ、160度のオーブンで、30分から35分ぐらい焼く
以上です。正味1時間程度の時間で作れます。
焼きあがり直後の状態は↓
真ん中辺りが膨れていますが、この時点で膨らみが今ひとつでしょうか。
冷ましてから、食べる直前↓
やはり厚みが物足りません。
反省点はありますが、最初にしてはまずまずでしょう。
小林カツ代先生の本を図書館で借りてきて、参考にしました。
パイの作り方も載っているので、次回はいよいよ
アップルパイかレモンパイに挑戦します。
次回作もお楽しみに！！
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