最近は自家製にこだわっています。
前から作ろうと思っていたベーグル、とうとう作ってしまいました。
参考にしたのは、こちらのお店のレシピ！！
出来上がりは↓
初めてにしては、なかなか良い出来です。（自画自賛！！）
一部形が崩れてはいますが、焼き色もOK、おいしそうです。
実際に食べた感想は、もうちょっと焼いても良かったかな。
でもよく噛んでいると小麦の味が炸裂でとてもうまいです。
これはちょっと病みつきになりそうです。
付け合せは、やはりポテトサラダ！！↓
いつもの小林カツ代先生レシピにて、これも自分で作りました。
ベーグルに挟もうと思いましたが、腹に入れば同じ。別々にしましたが、
やはり一緒に食べるとうまいです。
まずは、ベーグルの作り方。
今回は初めてなので、あるHPにベーグルの作り方が載っているのですが、
書いてある通りに作りました。
１．小麦粉（強力粉のカメリア） 250g、塩 5g、ドライイースト
（名古屋弁ではドリァーイースト） 2g、砂糖 10gをボールに入れ、
混ぜ合わせます。
砂糖はきび砂糖が良いと書いてありますが、上砂糖で充分です。
（でも買ったほうがおいしいのでしょうね）
２．水１４０ｍｌを入れ、混ぜ合わる↓
３．10分から15分程度、こねる。弾力が出て、生地がつやつやになったら
一度丸める。実際には、手相の線が入って、余りつやつやではない。
弾力もどの程度かわからず。この時点でやや不安！！
４．4つにカット。スケッパーで切るのだが、何かわからず。
しょうがないので包丁で4つ切りに。
５．濡れ布巾を掛けて、10分ほど休ませる。休ませた後、平らに伸ばし、
くるくると棒状に丸め、わっかを作る。
丸めた状態↓
向かって右が一番最初、3つ目・4つ目は慣れてきて、
まずまずの形が完成。
６．ビニール袋などに入れて、30分ほど発酵させる。
この間に今回はポテトサラダを作成。
発酵後は、こちら↓
40分ほど発酵させるも、大きくなるかと思いきや、余り大きさは変わらず。
ここでもやや不安は変わらず。
７．表・裏30秒ずつ、茹でる。茹でるときにモルトエキスやモラセス
（モルトシュガーとも言う）を入れると焼き上がりの色が良いと
書いてありますが、今回はまたまた上砂糖で代用。
水１Ｌに対して、４０ｇの上砂糖を使用。茹でると少し大きくなります。
鍋にたくさん入れるとうまく茹でられないかもしれません。
今回は安全に2個ずつ茹でました。
８．水を切って、後はオーブンで焼くだけ。（水切りは重要！！）
190度で15分焼きます。今回はきっちり15分焼きましたが、
もう少し（後30秒ほど）焼いても良かったかもしれません。
レンジの個体差がありますので、お好みでしょう。
でも10分経過ぐらいまで全然焼き色が付かず、結構不安が
一杯でしたが、13分過ぎたに見たら、きれいな焼き色が付いていて、
ほっとしました。
茹でた後の水切りが少し足りなかったかもしれません。
慣れないので、なんだかんだと3時間近く掛かってしまいました。
なかなか小麦粉を練るのも大変です。家では量産は難しいかもしれません。
（実はうまく出来たら、ジムのインストラクターにあげようと思っていましたが）
でも、自分で作ったベーグルの味は、作る苦労を忘れさせてくれるぐらい格別です。
時間は掛かりますが、それほど難しくはありません。
皆さんもベーグル作り如何ですか。
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