今日の料理は、先日明石で買ってきた干したこでのたこご飯、肉じゃが、
厚揚げのとろろかけと和風で攻めてみました。
家庭料理の王道、肉じゃがはぜひとも成功させたいところです。
【全作品】
たこご飯は、干したこを買ったときにレシピをもらいましたので､
その通りに作ってみました。
１．干したこ １袋
２．酒 100cc （干したこを30分漬けて、炊く前にそのまま投入）
３．米 4カップ（４合）
４．しょうゆ 35cc
５．だし昆布 10cm×10cm
６．かつおだし（今回はほんだしを使用）
７．水は4合に合わせて入れる 以上です。
すべてを入れて、後は炊飯器で炊くだけです。
写真では、色の具合がやや明るくなっているので､白っぽくなっていますが、
実際はしょうゆの色が程よく出ています。
4合で炊きましたが、たこをもう少し強調するなら、3合でよかったかもしれません。
肉じゃがは、またまた小林カツ代先生レシピです。
１．ジャガイモ 大3個（今回は北海道産男爵を使用）
２．玉ねぎ 1個
３．いんげん（冷凍） 適当
４．しょうゆ 大さじ３、みりん 大さじ１、砂糖 大さじ１
５．水 １．５カップ 以上です。
但し、ジャガイモが予想以上に大きく、水も2.5カップ、調味料も倍使いました。
まずは、玉ねぎと肉を炒め、水と調味料を加え10分程度煮るのですが、
ジャガイモが多すぎて、20分ほど煮込む結果になりました。
調味料も倍にしたのですが、やや薄味になってしまいました。
普通のジャガイモより大きかったため、2個でよかったかも。
【出来上がり】
全体的に薄味になったところが今回の反省点でしょうか。
それでも大きな失敗は無く、おいしく頂きました。
今回の自分での採点は、星★★です。
次週はイタリアンに挑戦します。
まだまだ料理の修業は続く・・・・ → to be continued