やっちまった〜！
食べ物が不味かったからと捨てる事は私にとっての最大の負けなのだけど、2024年の米不足になりそうな時に玄米を真空パックしたものを買ったのを保存していたらぬか臭くなってしまったのである。
2キロずつパッキングされたものを4パック買い、一つ空気が入っていた為玄米食しているという弟に進呈し、夏２回越してる。ここで保管するには余計な糠を取った白米状態で低温で空気に触れない状態でと聞き、確認に一袋開封してみた。うちは精米機で7分つきで食べるので、精米後洗って炊いて見て鼻から油が古びた臭いがした
勿論娘
の手も伸びない。冷やご飯が沢山余る→カレーや癖強な香りで加工して食べる。→飽きてくる。
そこで閃いたのがバスマティライスの調理方法見ていて、この古米を同じように扱ったら良いのかも
日本の炊飯は概ね①洗米②浸水③鍋に入れて米の水分が米に吸収されて完成だけど、バスマティライスは①洗米②浸水までは同じだけど③から違って、米が吸い込む以上のたっぷりのお湯で7分湯掻いてから水切って、蓋付きの器で10〜15分蒸らして完成らしい。
何でも上質とされるバスマティライスは、新米よりきちんと保管された古米の方が価値があるらしい。ひねものの素麺みたい
そしていざ古米をバスマティライス式で調理してみた結果
これ美味しい！おにぎり作る♪
ラップであっと言う間におにぎり作りをしてくれたのであった。
糠臭が0になった訳ではないけれど、おかゆっぽい茹で汁に余分な糠が洗われてかなり気にならなくなった感じ。
よし！当分古米はバスマティライス式で炊こう♪
