塩辛

今日は料理ネタ

帰宅途中でスーパーに寄ったらお刺身用イカが売ってました。

3杯買ってきたので、久しぶりに塩辛を作ってみました

とりあえず解体作業開始

包丁使わなくても解体できるのは楽なもんです( ´艸｀)

身と肝を分けます。肝は別皿へ

ちょっと肝が破れちゃいましたが全然おｋ

僕はこの位肝に塩を振ります

肝はこのままラップして冷蔵庫で一晩寝かせます

身の皮を剥きます。皮を剥かない人もいるみたいですが、僕は剥きます

なかなか上手に剥けました(*^▽^*)

ここで初めて包丁登場

食べやすい大きさに切ってお皿へ

軟骨の部分も入れてしまいます。捨てる部位があまり無いところがイカのいいところ

こちらもラップして一晩冷蔵庫へ。

所要時間約30分でここまで出来ました。

あとは、寝かしたものを混ぜ合わせて冷蔵庫で保存しておけば1日たったくらいで程よく発酵して美味しく食べられます。

ご飯のお供に良し、お酒のアテにしても良し。

と、以外に活躍してくれます

うちにはしぼちゃんずのほかに娘が2人いますが、娘達にも好評なんです。

僕の親父が魚屋さんだったので、教えてもらったやり方です

他にも色々と教えてもらい、おかげさまでスーパーで魚一匹丸ごと買っても自分でさばけるようになりました。

今回は3杯のうち、2杯を塩辛にしました。残り1杯はお刺身にします。

2杯でも結構な量が作れますので、2杯くらいがご家庭で食べる量には丁度いいかもしれません

このブログ書いたら一晩寝かせたものをまぜまぜします(・ω・)

とりあえず、また撮影してみよう。

携帯で撮影しながら作業したのですが、いちいち手を洗いながら撮影するのがめんどくさかったので

適当に拭きながら携帯を触っていたら・・・

携帯が生臭くなってしまった(￣□￣；)

続く （の？