色からすると
居付き型の
黄アジ？
※美味しい方？
なのでしょうか
アジング始めてから
このアジで作る
鯵の握りが美味し過ぎて
鯵の捌き方も
色々ネットで調べたりして
試行錯誤
刺身や握り用に
素早く綺麗な身の取り方(捌き方)を
恐縮ではありますがご紹介
まず
鱗と頭、内臓を取り
背側(点線)に切れ目を入れ
皮をつまんで
◯から一気に
メリメリメリっと
剝がします
※ゼイゴも一緒にキレイに取れちゃいます。
3枚に卸して
腹骨をすき取ります。
大型の物は中骨を骨抜きで取ります。
後は各々が自由に調理頂いて
でも、やっぱり
握りと刺身ですね
今日も最高でした^ ^
刺身に出来ないような
小アジですが
頭、内臓、鱗、ゼイゴを取って
グラタン皿に並べ
塩コショウ、オレガノなどのハーブを振って
すりおろしニンニクとオリーブオイルを
混ぜたモノをたっぷり浸るまでかけて
オーブントースター(中火)で15〜20分
"小鯵のオイル煮"
これも美味でした。
今後、不定期ではありますが
釣り飯◯◯編もあげていきます^ ^
釣果ありきですが^^;
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