☆幻のイベントカフェ～試食会は戦場だ！～☆

こんにちは！

仙台でマクロビカフェ『みのりcafe*Harvest』を開店準備中の、晃満（こうみ）です

７月のイベントカフェ開催に向けて、メニューの試作を重ねていた私たち。

いよいよ、５月２７日（日）の『カフェ開業セミナー＠仙台２０１２』の懇親会で、自分の出すメニューを持ち寄りました。

ただ、今回は大槻先生のパスタ実演などもあり、懇親会用にケータリングもしていたので、ランチのメインメニューは出しませんでした。

（今にして思えば、それを食べてもらう方が本来良かったとは思います。でも、厨房も設備が十分とは言えませんでしたから、どうしようもありません）

ということで、試食のメインはスィーツと、お手製ジンジャーエールになりました。

（↑左手のドリンクが、お手製のジンジャーエールです。そして、スィーツは３種盛り）

大槻先生と、懇親会参加者が食べ始める中、ジンジャーエールを作ったNちゃんと、スィーツ担当のAさんはドキドキです。

中でも、スィーツの３種盛りについては、大槻先生から、かなりご忌憚のないアドバイスを頂きました。

（味云々ではなく、組合せの問題・・・）

お手製ジンジャーエールは、メンバー内での試作よりもソフトな仕上がりになっていましたよ！

そんなわけで、スィーツの構成など再度練り直しが必要になったのです。

この時点で、５月末。

実は、イベントの告知は２ヶ月前にはしたいね！とスケジュールを決めていたのに、この時点でまだ告知もできてませんでした。

そこに加えての、スィーツメニューの練り直しは、スケジュール的にも痛いものでした。

そして、その１週間後。

６月３日に、今度は大槻組仙台支部の方を対象とした試食会を開催しました。

実際に、第三者に試食してもらう機会はこれが最後。

この時は、実際の会場になるレンタルスペースをお借りして、実践さながらの動きをしようと打ち合わせていました。

しかし、経費削減ばかりを気にしていたため、レンタル時間を少なくし、開店準備１時間という中、始めて使う厨房に慌てふためく私たちは、開店前の打合せもきちんと出来ないありさま。

メニューの名前も決まっておらず、開店準備の中でバタバタと決め、その場でコピー用紙に“本日のメニュー”を書く。

どのカトラリーを使うかも、慌てて直前に決めたり、洗いものをしたり。

終いには、電子レンジのスタートボタンが反応せず、レンチンしようと思っていた、カレー用のご飯は、冷たいまま出すことになるなど、ハプニングの連続です。

（今考えると、炊飯ジャーの保温機能を使って、幾分微量の水分を加えて、熱を通すとかすれば良かったかしら・・・）

お客様は４組５名。来店時間はみんなバラバラ。

ですから、１番最初に来たSさんご夫婦には、大慌てで、一番グダグダなところお見せしてしまいました(>_<)

そして、次々に３組のお客様は来てくれました。

イベントカフェの参加を断念されたS君も来てくれた！！（これ、メンバー全員、超喜んだんです＾＾　）

にも係わらず、スィーツをお出しするのを忘れる有り様・・・。何も言わずに彼は帰っていきました。

（ごめんなさい！！S君用にハートのビスキュイが乗ってるスィーツを用意していたのに！）

ということで、最後に来店したYさんには、ある程度準備ができたものを、余裕を持ってご提供することができました。

みなさんには、「実際にカフェで食べるとしたら、感じるか？」ということで、アンケートにもご協力いただきました。

内容は、味やメニュー構成、接客、提供するスピードなどに対し、総合的に答えを頂きました。

試食に、お客様として参加してくださった方々も、カフェ開業希望者さんですから、回答は真剣そのもの。

お味については、どれもだいぶ高評価でしたし、みなさん好意的に書いてくださってました。

しかし、当の私たちは、反省すべき点が多すぎです。この試食会だけでも以下のような点があげられると思います。

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・全般的な準備不足

　⇒これは当日の準備時間だけではなく、会場リサーチや、周辺のリサーチ、お客様集約なども含めて、自分の役割に対する準備だけではなく、お互いのこともフォローするような、考えが不足していた。

・打合せ不足

　⇒当日の打合せは、メニューの名前をそこで考えるなど、厨房準備をする時間を削られてしまった。

　⇒顔を合わせてのミーティングは、全員揃わない中で進めたり、多くのことを１度のミーティングで決めようとしていて、夜中に及ぶなど、メンバーの負担が大きかった。

　⇒facebookでの共有は、タイムリーに投稿を見ている人と、そうでない人がいたり、また文字だけで、深い内容のやり取りを（これまた夜中まで）することにより、お互いの認識に相当なズレがあった。

（試食会の位置づけも、認識の相違があったことから、準備不足に陥ったものと思われる）

・役割分担の負担

　⇒メインメニューを担当するNちゃんが、ドリンクメニューの開発や、告知用カードのデザイン、キッチン講座の開催など、非常に負荷がかかっていた。

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以上のような状況から、試食会後の打合せで、現段階で一般のお客様をお招きするという、本来目的としていたようなイベントカフェの開催は、時期尚早という結論になりました。

告知もまだだったことが、結果的に不幸中の幸い（？）となってしまったのが、残念ではあります。

かなり告知用のカードデザインもNちゃんが頑張ってくれていたので、その点については、申し訳ないかぎりです。

また、お忙しい中、私たちの試食会に来て下さった、大槻組仙台支部のみなさま、『カフェセミナー』懇親会参加者のみなさまには、この成果を発表（？）できず、大変申し訳ございません。

しかし、私たちは、これでイベントカフェを諦めたわけではありません。

日程を変え、場所を変え、また、メンバーも変わるかもしれませんが（やりたい人を応援・協力し合います！）、これらの経験を踏まえて、再びチャレンジします＾＾

ただのイベント集団として終わるのではなく、一つ一つのイベントカフェの積み重ねが、自分のカフェ開業の準備としてあるのだということを、常に意識して！

ですから、またの機会に、イベントカフェ開催のご案内をさせていただきます。

その時は、こんな事後報告ではなく、日時が決まったら、「いついつやります！」という告知記事として。

それまでみなさん、首を長くしてお待ちくださいm(_ _)m

以上、大槻組仙台支部の「イベントカフェProject」の一部始終でした。

お付き合いいただきまして、ありがとうございます＾＾

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これからも、晃満（こうみ）のブログでは、カフェセミナーのご案内や、『みのりcafe*Harvest』開業準備のこと、マクロビオティックのことなど、ご紹介していきます。

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