こんにゃくの中の黒い粒って何？

　灰色に黒い斑点、表面はつるっとして光沢があり、弾力ある食感の「こんにゃく」。

　しかし、あの黒い粒は何なんだろうか

　なんとあれはコンニャクイモの成分でも、ましてや混ぜられていた凝固剤などでもなく、こんにゃくとは何も関係のない「ひじき」なのだそうです。

　昔は生のこんにゃく芋からこんにゃくを作っていたため、こんにゃく芋の黒い皮がそのまま入ったこんにゃくが一般的でした。

　江戸時代に入り製造技術が発達し、製粉されたこんにゃく粉で大量生産が出来るようになりました。

　しかし、真っ白なこんにゃく粉から作られた白いこんにゃくは、「コンニャクらしくない」と消費者には受け入れられず、昔の黒いこんにゃくらしくするために、現在では海藻等を入れて製造するのが一般的になったのだそうです。

　ちなみに、今でも西日本は黒、東日本は白こんにゃくが中心なんだそうです。