明日から休みを使ったり臨休取ったりで探して自分が選んだ鶏ガラを総結集し、数段上を目指せる味を作る作業に入ります。
３回ほど試作して「やべぇ
」ってなったのでこれ以上に無いだろうと思われる状態まで一週間か二週間かけて詰めます。
実は昨日若干変えてました。
自分の舌は感じました。
毎日ちょいちょい変えますが
大幅に変えるのは来週のどれかの２日間
しかもまだ試作の段階なので
今日はかなり入ってる入ってないは超お得意さまでも言わないこととします。
たまたま来てすごかったらラッキー
しかも仕入先の方が優しく
切らさず使っていけるようなのでまとまったら使っていきます
原価が本当にとてつもなく跳ね上がりますが
自分のらーめん道は儲け優先では無く自分がどれだけ高みに近づけるかなので原価なんか気にしましぇん(´・ω・｀)
一つは日本No.1の鶏なので
そりゃ高いです
よろしくお願いします。
明日、明後日は限定やります。
よろしくお願いします。
寝ます。