干し大根

大根をたくさんいただいたので、昨日午後から

今朝まで干しました。

半干しですね。

これは、まだ干したばかり。

2種の漬物にしました。冷凍してある青唐辛子と、紫蘇の実も。後は、塩と醤油、みりん、酢、昆布の粉末。

もう一つは、甘酢漬けです。

冷凍しておいた、柚子の皮、青唐辛子、塩、砂糖、酢、昆布粉末です。

ビニール袋で空気を抜いて付けると重石が要りません。干すと、水も出ないし、ポリポリします