製菓実習

前の記事で書いた通信制製菓学校

４月に入学しまして、ただ今勉強中でございます。
隅から隅へと進めていきたので、全７冊ある教科書を順番に読みすすめています。
今は３巻を読んでます
そして、eラーニングというパソコンで小テストをやるシステムなんです


法律の事ばかりで正直全く頭に入ってません。
問題として出されたら、答えは浮かびますけどね


んで、先日
実習レポートをやりました。
全部で３回あります。

eラーニングでは提出期限はないので、
焦らずにできるのでいいと思います



【ショコラ・カラメル】





こういう風に全体図と断面図と配合、感想を書いて提出→採点・合格/不合格
という流れです。




ここでレポートに書いた感想を引用・・・ｗ

必要器具が無く、少し作業に手間取りました。パータ・ボンブを作る際に卓上ミキサーを使おうとしましたが、少量すぎて回らなくて手で作りました。グラサージュショコラが均一にキレイに乗らなかったのは、
ナパージュ・ヌートルが無く、ナパージュミックスという粘度の少ないものを使用したからだとおもいます。　仕上げのセルクル形から外す際に生地がくっついてキレイに外れませんでした。角がきたなくなったのもそのせいだと思います。少し温めてから外すとキレイに外れそうなので、次回作るときはそうしたいと思います。味に関しては抜群でした。誕生日ケーキ用につくったので喜んでくれそうです。


自己採点は７０点ですね！
３０点はやっぱり見た目です！

コーティングさえ上手く行けばよかったんですが、
悔しいです！



あと２回はなにを作りましょうかね？
ちなみに残りの２回は和菓子とパンですｗｗ