急にプリンが食べたくなって作っちゃいました!
大きさの比較の為に350mlの缶とのツーショット!(^^)!
材料
クリーム×3 ￥300
卵×3 ￥300
砂糖×1 ￥100
牛乳×1 ￥160
バニラビーンズ×1 ￥300
※牛乳に関しては1,2l必要やったんで200ccは冷蔵後にあったのを使用。
牛乳とバニラビーンズ以外は100円ローソンでそろえました！！
総額￥1160×1,08
所要時間約2時間
①カラメル作り
鍋に砂糖100gと水を大匙3を中火でグツグツ！水分が飛んで焦げ出したら勝負。真っ黒手前の茶色が残ってるかんじになるまで混ぜる。そして水を投下！跳ねるから注意。カラメルは最後に入れるのでほっとく！！
②プリン液作り
クリーム、牛乳を鍋に入れ刻んだバニラビーンズを投下し沸騰寸前で火を落とす。ラップで蓋をし10分以上ほっといて香りを抽出しながら触れる温度まで冷やす。
③冷えるまでに卵黄9個,全卵3個,砂糖200gを泡立てないようにしっかり混ぜる。
④50度位になったら(ならなかったら鍋を水を張ったボールにドボン！)③の卵を混ぜながら少しずつ投下！
液の完成！！
⑤目の細かい網やザルで三回ほど濾します。濾すことで滑らかになるのと、卵の殻の破片、白身と卵黄を繋ぐ白いモヤッとした奴、バニラビーンズの鞘の部分が引っ掛かって処理できます。
⑥大きな鍋にプリン液を入れて、出来たカラメルをソット流し込みます。
※カラメルは堅めに作って底で適当に固まらせておくのが王道ですが加減が難しい！！
ですので、シャバシャバにならない程度のトロッとしたのを最後に静かに投下するとプリン液と殆ど混ざらずに沈殿するみたいです(経験則)
どちらをやるかは貴方次第です。
⑦プリン液の入った鍋が入る鍋にお湯を張り、プリン液鍋を乗せるザルを置いて鍋をのせます。湯が沸騰するまでは強火で！沸騰したら弱火～中火で80分！
プリン液鍋には蓋をしましょう無ければ適当に考えてやってみてください。
⑧80分たったら箸を指して汁が透明やったら…これはブッチャケわかりにくい。
だから、
ストローを差し込んで指で蓋をすると土地のボーリング調査的な事が出来ます。皿やまな板に出してみて完成かどうかを見極める。
⑨完成なら160度予熱しておいたオーブンで15分焼く！
⑩オーブンから出して焼け跡がイマイチならバーナーで炙るのも良し！
⑪完成！！
⑫でも、冷やして食った方が旨い(^_^;)
今食べたくて作ったんやけど…朝飯になってまうやん(笑)
でも味見はしたい！！
我ながらアッパレな味！！
しかし、猫舌の僕にはちと厳しいwww
大きさを比較する適当なのが無いんですよね中々…
1ｌの炭酸水が入ってたペットボトルとのツーショット！！
大きさの比較の為に350mlの缶とのツーショット!(^^)!
材料
クリーム×3 ￥300
卵×3 ￥300
砂糖×1 ￥100
牛乳×1 ￥160
バニラビーンズ×1 ￥300
※牛乳に関しては1,2l必要やったんで200ccは冷蔵後にあったのを使用。
牛乳とバニラビーンズ以外は100円ローソンでそろえました！！
総額￥1160×1,08
所要時間約2時間
①カラメル作り
鍋に砂糖100gと水を大匙3を中火でグツグツ！水分が飛んで焦げ出したら勝負。真っ黒手前の茶色が残ってるかんじになるまで混ぜる。そして水を投下！跳ねるから注意。カラメルは最後に入れるのでほっとく！！
②プリン液作り
クリーム、牛乳を鍋に入れ刻んだバニラビーンズを投下し沸騰寸前で火を落とす。ラップで蓋をし10分以上ほっといて香りを抽出しながら触れる温度まで冷やす。
③冷えるまでに卵黄9個,全卵3個,砂糖200gを泡立てないようにしっかり混ぜる。
④50度位になったら(ならなかったら鍋を水を張ったボールにドボン！)③の卵を混ぜながら少しずつ投下！
液の完成！！
⑤目の細かい網やザルで三回ほど濾します。濾すことで滑らかになるのと、卵の殻の破片、白身と卵黄を繋ぐ白いモヤッとした奴、バニラビーンズの鞘の部分が引っ掛かって処理できます。
⑥大きな鍋にプリン液を入れて、出来たカラメルをソット流し込みます。
※カラメルは堅めに作って底で適当に固まらせておくのが王道ですが加減が難しい！！
ですので、シャバシャバにならない程度のトロッとしたのを最後に静かに投下するとプリン液と殆ど混ざらずに沈殿するみたいです(経験則)
どちらをやるかは貴方次第です。
⑦プリン液の入った鍋が入る鍋にお湯を張り、プリン液鍋を乗せるザルを置いて鍋をのせます。湯が沸騰するまでは強火で！沸騰したら弱火～中火で80分！
プリン液鍋には蓋をしましょう無ければ適当に考えてやってみてください。
⑧80分たったら箸を指して汁が透明やったら…これはブッチャケわかりにくい。
だから、
ストローを差し込んで指で蓋をすると土地のボーリング調査的な事が出来ます。皿やまな板に出してみて完成かどうかを見極める。
⑨完成なら160度予熱しておいたオーブンで15分焼く！
⑩オーブンから出して焼け跡がイマイチならバーナーで炙るのも良し！
⑪完成！！
⑫でも、冷やして食った方が旨い(^_^;)
今食べたくて作ったんやけど…朝飯になってまうやん(笑)
でも味見はしたい！！
我ながらアッパレな味！！
しかし、猫舌の僕にはちと厳しいwww
大きさを比較する適当なのが無いんですよね中々…
1ｌの炭酸水が入ってたペットボトルとのツーショット！！
