黄色いダイヤ 続き

昨日は、早朝から数の子の仕込をしました


台所の温度は、12度寒すぎる

美味しい数の子を食べるために、だし汁づくりから

昆布を弱火で沸騰するまで火にかけます

沸騰したら昆布を取り出し、鰹節を投入




　

灰汁を取りながら、ひと煮立ちさせ綺麗なガーゼまたは

キッチンペーパなどで鰹節を漉しとり、だし汁の>完成





完成しただし汁200ccに 酒・大さじ4　みりん・小さじ1　薄口しょうゆ・小さじ2

を入れひと煮立ちさせ、漬け汁を冷ましておく



冷ましている間に数の子の薄皮を綺麗にめくる





漬け汁が完全に冷めたら、容器に入れて半量の数の子を半日以上つければOK








黄金色が華やかだしの風味も良く歯ごたえも最高でホントに美味しかった


　　


さて　今日は何を作ろうかな


　

黄色いダイヤ

　

実家から、大好物の数の子が届いた　ｱﾘｶﾞﾄｳ

早く食べたいので、さっそく開封






塩抜きの準備　水1ℓに対し塩を約5g溶かす。





出来上がった塩水に数の子を浸し、このまま6～8時間放置プレイ

放置プレイ後に新しい塩水に取替える






夕方に浸したので寝る前に、新しい塩水に取替えなきゃいけない

素材本来の旨みはダシ用だけでなく、料理の幅を広げてくれる最高の昆布です。

それと数の子の、だし汁を準備
取りあえず水に昆布入れて一晩放置(超かんたん)




明日は、早起きして数の子の薄皮剥がして、だし汁に浸けよ


そして夜ご飯に





　

俺のミートソース

今日は、ミートソースつくりました


合挽きミンチ（200g）に軽く塩を馴染ませてから、挽き肉をしっかりと炒め

　



タマネギ(1個)を投入し、塩コショウ、ナツメグ(少々)を入れタマネギしんなりするまで炒めます







具材が炒まったところで、水(400ml)　ローリエ(1枚)、赤ワイン、オレガノ(少々)を
入れ、灰汁を取りながら15分程煮込む


　　



しっかり煮つまったら、ホールトマト(1缶)投入







塩コショウで味を調え　弱火で、じっくり煮込んでいきます







ある程度、水分が無くなったら完成







夜は、炭水化物を食べないようにしてるので、オムレツにしました







本日も、美味しいご飯いただきます。

　　　

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