約１年ぶりに《はなび高畑本店》に行ってきました。こちら《はなび》は、私個人的に今迄食べたラーメンの中でもベスト３に入る《無化調塩マニア》を排出したお店です。天才肌の若きオーナー社長新山さんは、幾つかのラーメン店・中華料理店を経て《新山オールスターズ》と言う会社を起こし、弥富・蟹江・桑名にも《はなび》を出して、弟子達も北区てっぺん・春日井てっぺんを出しています。開店３０分前の１１時に到着、先客１人。開店直前には、後ろに２０人以上並んでました。暫く来ない内に、厨房内に男性３人女性２人ホールに男性１人と人員も増強。メニューも威勢もパワーアップしてました。本日は、かけそばの無化調醤油￥５８０と限定の油そば・塩￥８００食べました。 かけそばは、麺とスープに葱といたってシンプル。羅臼・利尻の昆布、鰹節、鶏ガラ等化学調味料を一切使わない無化調仕立て。麺は中細ストレート。醤油が若干甘いがあっさりタイプ。あっという間に平らげる。限定の油そば・塩は、太麺に塩味の香味油を絡める。具材は、太メンマ・分葱・糸唐辛子、刻み海苔、焦がしチャーシュー。今迄に食べたことの無い、絶妙な塩仕立ての油そばだ。くどさやトゲが一切無い。流石だ。帰る時には、カウンター後ろの待ち合い席と店外合わせると３０人位並んでました。
No.1かけそば醤油味No.2限定油そば
《麺屋はなび 高畑本店》
名古屋市中川区高畑1‐170
052‐354‐1119営業時間：11：30～14：00
18：00～21：00
定休日：月曜日・第３火曜
総合評価：★★★★
麺：かけそば★★★
油そば★★★★
スープ：かけそば★★★☆
油そば★★★★☆
店の雰囲気：★★★
接客 ：★★★
オペレーション：★★★★
コストパフォーマンス：★★★