鬼と言っても
仕込みが大量過ぎて
俺の顔が
鬼の形相
って意味です
休み明けなので、色々なネタ仕込みましたよ
今期４回目の
佐賀県産 新子
とか
夏には、あまり出番がないけど…岩手県産 鱈（マダラ）
冬に鍋
のイメージが強い 鱈ですが冬は、卵や白子に栄養が偏りがちなので
身質はイマイチ
今の時期は、
卵も白子も小さいということは
身に栄養分を沢山含んでる
ってことですね
写真を見て解るように
釣り針が口に残ってて、首元を切ってある
魚が痛みやすい“網”じゃなく
釣って活〆した鮮度の良い鱈ですよ
なので、半分は刺身で食べるように
昆布〆
もう半分は、白味噌に漬けこんで
西京焼きに仕込みました
昆布〆は、今夜から
西京焼きは、明日からのメニューとなります
もちろん
blogで紹介しきれないほど、他にも沢山ネタはありますよ
…が、もう保育園へ
お迎えの時間になってしまいました
他のネタ
は、是非お店に来て見て下さい