東京 世田谷区 自由が丘の
グルテンフリー・米粉お菓子教室
主宰の鈴木貴子です。
ここ数年で、米粉も馴染みある材料に
なってきましたね。
料理やお菓子に使ったりする方も
増えているように感じます。
米粉歴がまだ浅かった時の
生徒さんから届いたレポート。
読み返していたら
これは参考になるぞと思い、
こちらでもシェアしますね。
↓
～前略～
いつもはレッスンと同じ製菓用米粉を使用してますが、
無くなってしまったので
〇〇で売っていた米粉を使ってみたところ、
分量通りだと水分が全然足りなくなってしまって、
急きょ豆乳とオイルも少し足しました。
やはり同じ米粉でも製菓用と一般的なものだと違うんだなぁと
実感しました。
焼き上がりも若干製菓用米粉よりも重い感じでしたが、
焼き時間は同じでも中まで焼けていました！
ケークサレも自分用だったので何も問題なかったのですが、
今度から米粉はレッスンで使ったものを使おうと思いました〜！
米粉、、そうなんですよー。
グルテンフリーという部分は一緒でも、
やっぱりメーカーによって、
メッシュが違うんですよね。
それによって吸水量も変わってきますから、
水分を足して調整するのは正解！
ただ、そうして作ったものは、
ずっしりした食感になると思います。
米粉の種類を変えると、
レシピによっては
こういうことが起こり得るので、
慣れるまでは自己流ではなく、
習った通りが失敗しないコツです。
米粉のお菓子が美味しくない、
とか、
ういろうみたいで好きじゃない
と思っている方は、
米粉の種類に着目すると
変わってくる事もあると思いますよ。
彼女は身をもって体験してくれたので、
それはそれで勉強になりましたね＾＾
米粉レシピは、慣れるまでは
アレンジをしないのが
成功への近道かと思います。
米粉のお菓子を自己流で作っていて
美味しくないと思っている方は、
ぜひレッスンでお伝えさせて下さい。
こちらの動画も
参考になれば。
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