赤ピーマンのムース
ノルウェーサーモンの燻製
ムール貝のクリームスープ
鰆のムニエル
そして肉料理をコモンデ
牛ホホ肉の赤ワイン煮🍷
ボナペティ☀️
ビジュアルからして美しい。
無駄なものがない。ガロニも一種
簡単に説明すると
ソースが重くない。フォンドヴォーも主張してない。レジェールかつsauceの艶、ミロワールです。
クミン香るにんじん🥕のピューレも
相性がいい。なめらかでホホ肉、ソースと一緒に食べると渾然一体になる
驚くほど柔らかい。肉が煮汁をしっかり抱き込み
ゼラチン質が口の中を豊かにしてくれます。
ぼくの牛ホホの赤ワイン煮食べた、作った中で
1番☝️美味しい。
⚡️が落ちた感じ笑
そしてその余韻を赤ワイン🍷で
そしてデザート
チョコレートのテリーヌ、バニラアイス添え
コートドールのマルキーズショコラに近いのかなと思う。テリーヌショコラの口溶けがすごい。
たぶん粉使ってないのかな。口の融点で溶ける
生チョコみたいな感じ。
グラスバニラもバニラを感じミルク🥛も濃い
ペロッといけます
大阪なにわ橋にあるフランス🇫🇷料理店
ラボンヌターシュ
また来たいお店です。
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