酒母造り

寒くなってきましたね！

昨日は高山から来た業者の方から雪がちらついたよ^_^☃️なんて、話題が☃️

ここ、飛騨金山は紅葉が綺麗になって来ましたよ🍁

ドライブしながら、是非紅葉を楽しんで、お酒も🍶〜なんて、コースいかがですか？

蔵の中は、だんだんいい香りがして来ました🎶

酒母造りの取材をお伝えします。

朝早くからお米を蒸気で蒸します！

蒸したお米を素早く広げて、適度な温度まで冷まします。何度も手を加え、お米が均等に冷めるように、愛情込めて裏返ししたりします。

蒸し加減がいいか、杜氏の目が光ります✨

重い蒸米を走って、次々と酒母タンクに＊

腕にアルコールを振りかけ、手の感覚で蒸米をほぐします！今年初めての試みだそうで、杜氏の願いがより強く、お酒に伝わっている気がしました^_^

必ず、温度を計りながら、酒母造りが始まります！

満足そうな、まったりとした酒母の表情💕💕