冷汁 煮物 焼きなす |
今日の朝ごはん。
ここのところものすごく熱い
あたしは、寒いのは苦手だけれど、暑いのはそんなに苦じゃないのです。
が、日傘をさすと、地面の照り返しが日傘（あたしの日傘は内側銀色です）にあたって
顔に熱波が直撃しているように感じる。
準夜勤務だと14時頃に家をでるので、熱さまっただ中
職場でもお弁当を食べながら「冷や汁ってどうやってつくるの？」と話題になった。
ら、
食彩の王国で、愛媛県宇和島の冷や汁が紹介されていた。みかんの皮がはいっているの。
食べたいなぁ～。
と思っていたのでした。
食彩の王国は、ミョウガ特集だったんだけれどね。
冷や汁の正式な作り方はわからないので、我が家流で。
まずは、あじを焼く。
鯵を焼くときは、この網を使う。
茄子はこの網じゃ焼けないんだよねぇ～。
速やかに焦げないので、水分が蒸発して身と皮がくっついちゃう。
以前、やってあたし、失敗しちゃったんだよね
今、思ったけれど「なすの皮がきれいにむけない。」とコメントを頂きましたが、
網もうまく焼けない要因のうちの一つですかねぇ～。
茄子を焼くときはこの網がいい。
100円位でうっている一番安いから買ってきたこの網。
直火で焼けるからいいんだ。
パプリカを焼くときもこれを使ってます。
茄子が、ぷすっとわれてますが、焼き上がりのサイン。
この後は冷水で冷まして、竹串で剥く。
冷や汁には、焼きナスも角切りにしていれちゃいました。
味はほぐして、きゅうりも薄切りにして。だしは、茄子のスープに使ったすっぽん缶の残りと、ソーメンに使った麺つゆを薄めて使い切っちゃう事にしました。
お味噌は焼いてみた。こんな風にやくんじゃないだろうけれど、ま、そこは我が家流
そして、お味噌をダシでのばす
ご飯の上には、なぜか“うに”もトッピング
ウニは近所のｽｰﾊﾟｰで安かったから、買っちゃったんだよね。
氷が涼しげでいいよねぇ～
皮を剥かれた薄切りの胡瓜もまた、涼しげで
若干、具が多すぎる
冷や汁だが・・・
冷や汁だが・・・たかシェフがごはんに汁をかけてくれます。
さらさらさらっと食べられるし、冷たいし、ミョウガとか紫蘇とか薬味が、食欲そそる感じで、おいしくいただけました。
今日も暑いですが、これから仕事にいってきまぁ～す
お盆休みももう終わるのかな。
我が家は、夫、妻ともシフト制のためお盆休みとは縁がありません。
たかシェフは、忙しいし。
先日、たかシェフのお店にランチしに行ったら・・・。
入れなかった
11時に行ったら、すでに行列ができていた
1時間半待てば入れるらしかったが、あきらめた。
出直す事になった。
入れなくて悔しかったので書いてみた
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