①からの続き・・・・。
アミューズ：
岐阜県産 原木シイタケとパリミジャーノのサブレ フレンチセップの香り。 シイタケを薄くきってフレンチセップのパウダーをまぶしてサブレに乗っけたものだった。
香りの食べ物だった。
サブレの香りと、フレンチセップの香りでいただく。
：見た目の面白さがいいね。そうなんですよ
見かけがかわいかったの。早速、写真が撮れなかった事が残念に思います。
必死にパコで書いてみる 
ステンレスのお皿みたいなのに、いかにも「きのこ」という形が、ちょこん。とのっかってでてきた。
：ま、そんな感じだよ
写真・・・。
写真がほしい～～～～～
どうしてもかわいさを伝えたくて、
写真をお借りしました
じゃぁ～～～～～～ん
撮影：kyahさん
ね、いかにもきのこでしょ。
撮影：kyahさんね、いかにもきのこでしょ。
香りがいいです。
アントレ：
焼きナスの冷たいスープ 有機バジルと透明なトマトのジュレこれは好き
ギャルソンさんが、 茄子をまっくろ焦げにしてから皮をむき・・・と説明してくださる。
もう、その時点で茄子の焼き臭
がしてくる。 得意の幻臭である・・
わくわくする
がしてくる。 得意の幻臭である・・ わくわくする
そこに、トマトのジュレを・・・
わくわくの頂点なのでした
ギャルソンさんのお料理の説明がとても丁寧で、レシピを話してくださってるかのよう。
丁寧な説明が終わって、やっと食すときがくる
作る過程から、想像しちゃって、お料理がなお一層おいしく感じるのでした。
茄子の焦げ臭が
たまらない～～～
これは、かなりツボです。
:作ってね。：
早速、昨日の我が家の晩ごはんになったスープは、「焼きナスのスープ」なのでした。
ここで食べたものとは、材料が違いますが、あとでアップしようと思います。
あたし的には、皆様がよく作ってくださる「コーンスープ」に匹敵するおいしさだと思う。
スペシャリテ：
塩とオリーブオイルが主役 京都から毎朝届く山羊乳のババロア マカデミアナッツとユリ根
撮影：kyahさん塩は、フランスのブルターニュ地方のフルール ド セル
オイルは、フランス ミル エ ユヌ ユイル社のフリュイ ベール
これはここの名物みたい。
山羊乳のババロアとは、どんなものなんだろ
どれどれ・・・。
う～～～～うぅ～～～～
ヨーグルトみたいだった。（※しょうこは、ヨーグルトが苦手です。）
山羊乳くさくはなかったなぁ～。
：最初にヨーグルトと思っちゃったところで、しょうこはダメでしょ
と・・・。
クセのないリンゴのような香りがするオリーブオイルと、塩のサクサクとした結晶を山羊のババロアが受け止めている感じ。
塩とオリーブオイルをババロアを土台として食べてる感じ。
石川県産 ブラウンマッシュルームのケーキサレ ハーブとレモン香る青柳
これも食べてる時は、おいしくて作ってね。
と言っていた１品なのです。
ハーブの香りが良かったです。
：女の人は、このお店、好きな人がおおいね。
ズッキーニのロースト ブリオッシュの生地とミル貝 マジョラム風味これはズッキーニを楽しむお料理と紹介してくだいました。
これも、見た目も惹かれるしお野菜いっぱい。
ブータンノワール リンゴのクルスティアンとフォアグラのポワレ これが、目の前に並べられた時に、
：原始人の肉みたいだぁ～
と、眺め続けてしまった。
骨の食べられない部分に、肉がついてるイメージのお料理。
原始人の肉のようだといっても、それを繊細におしゃれに高級にした感じですけれどね
絵で描くとこんな感じです。
横に伸びるものは、あたしは原始人の骨だと思っているのでもう、頭の中では食べられないものと、位置づけた。
そして、ギャルソンさんが説明するが、訂正不能。
食べられる“原始人の肉のいわゆる肉に相当する部分”のどこが、ブータンノワールなんだかさっぱり検討もつかず、
上から眺め、横から眺め、裏側を覗き、どうしてもフォアグラに見える
と、結論づけたところで、ギャルソンさんのお料理の説明も終わりに近づき、
「フォアグラを・・・」
と説明された。
やっぱりフォアグラなんだ。
とすっきりはしたものの、ブータンノワールはどれなのか？
ギャルソンさんには、いかにもわかったようにはうなづき、
ギャルソンさん、去ったと同時に
：どこにブータンノワール：これだよ。と原始人の肉の棒の部分を指さす。
：食べられるの：説明してたよ。
あ・・・。ギャルソンさん：甘い味が続きますので、塩をきかせたﾋﾟｽﾀﾁｵをお口直しにお召し上がりになりながらどうぞ。
と言っていた。
ここでは、おいしく食べられる方法も説明してくれる。
先ほどのスペシャリテも、上だけ食べるとしょっぱいから、端から下まですくって食べて。みたいな事を言っていた。
確かに、ありますよね。こういうの。
これとこれの組み合わせがおいしいのに分解して食べる人。
先日は、お寿司をシャリと別々にお醤油つけて食べてる人みた。
あんな感じにされたら、せっかくのお料理も台無しだもんね。
ここのお料理、繊細というかいろいろ計算された味だから、ちゃんと意図を伝えてくださるのがわかりやすくていい
実際のお料理は、こんなに美しいものでした。
撮影：kyahさん
あたし達がいただいたものは、向こう側に塩の利いたピスタチオが添えられていて、ブータンノワールにのっていた葉は、ムラメでした。
撮影：kyahさん
撮影：kyahさん静岡県産の金目鯛のミキュイ フルムモンブリゾンとケッパーのソース お魚は、もちろんおいしく・・・。
たかシェフは、お魚の切り目がえらくピシッと切れてる事にえらく感心してた。
：ものっすごく切れる包丁だね。 このミキュイのここをきるのがわりと難しいんだけれど、こんなにピシっとしている。
と・・・。盛んにいっています。
きっとすごいことなんだと思う。
付け合せが、オクラのﾃﾝﾌﾟﾗ ﾌﾘｯﾀｰだったのですがここで食べるとさらにおいしく感じる。
シャラン産仔鴨胸肉の３時間ロースト 京都鷹峰青唐辛子とフランス産ジロル茸 ここで、しょうこのお皿はお声をかけて頂き、少な目にしていただきました。
その分、たかシェフに盛られていましたが、かなりなサービス。
：そんなに食べれるの
:余裕だよ。
出てきた瞬間、うわっ
と思ったのですが、ピーマンが付け合せかと思っちゃった。
万願寺唐辛子だったんだけれどね。
香りもピーマン臭の柔らかい感じだし、見た目はピーマンだし、ピーマン好きとしてはテンションあがりました
コンテのフォンデュに胡桃のセーグル チェリーのコンフィチュール
４０００字をまたまた、オーバーしてしまったので、さらに２分割しました・・・。
次に続きます。
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