こんばんはー。ただの旅好きのおっちゃんです。
引っ越しして、お料理はじめましてん。今日は出身の神戸弁で
お好み焼きについてかいてみますわー。
お好み焼きは、まあ、色々あるし、広島のんもそば入りで美味しいねんけど
まあ、シンプルに１枚、豚すじを焼けるようになったらあとは
具は何でもおなじですわ。せやから、この基本の豚すじを焼けば
ええねんけど、ほんのちょっとのことで同じ具材でも
美味しくなるのに、あんまりしはらんひとも多いから、
ちょっと、オススメしておきますわ。前も書いたかな？
ちなみに、「粉モン」いうから、炭水化物たっぷりで
体にわるそうでしょ？でもほんまは、粉モン、いうより、
「キャベツの美味しい食べ方」がお好み焼きやねん。
わかりますぅー？
やまいも、だし、キャベツ、豚肉はおなじみのビタミンたっぷり
ネギを入れて、青のり、削り節を書けて食べる。
ソースとマヨネーズをヘルシーに有機素材で作ったら、
完璧やおもうねんけどね。どないやろ？
生地は、小麦粉から作ってもいいし、出汁とやまいものはいった
ミックスこうてきたら、楽ちんやわ。
肉は豚すじ、ばらでええですわ。キャベツたっぷりきれいに切ってね。
おっちゃん、切るの苦手やねん。教わらなあかん。
小さいボウルに作った生地を１００ｇ、キャベツきったのを１００ｇ
キャベツにくぼみを作ってそこに、卵を一個割る。
そしたら、綺麗に、まぜますねん。
キャベツは朝切って、冷蔵庫に入れといたら夕食に、なおええわ。
綺麗にできてなくて、ごめんなさいね。
この小さいボウルに混ぜた生地作ってこいつを
つかってフライパンにきれいに移すと楽ですねん。
これを、油引いて１８０℃くらいのフライパンに入れたら、
スプーンできれいな円に整形してあげる。まんべんなく焼きたいから
てっぺんも平らな方が良いけど、
くれぐれも、すべての工程で押さえつけんように！
大阪のお店で押さえつけて店の主人に怒られたことある人も
多いと思うで。押さえたら旨味が逃げるからね。あかんあかん。
基本、放ったらかしや。
表３分、裏５分蓋付き、蓋をとって反対側をもう２分焼くよ。
蓋付きの５分は蒸す感じ、蓋をとって最後の２分は
水分を飛ばす感じ。
これでできあがり。
ちょい、焦げたけど気にせーへんで。
ソースとマヨネーズはけちったらあかんでー。
一口かじってから写真撮ってしもたわ。
まあ、許して、美味しそうで我慢できんかったわ。
もっといろいろ具を入れてもいいけど、そこが、お好みやわ。
注意点は、以下やわ。
○キャベツと生地と卵を混ぜるのは直前やわ。
○キャベツを味わうつもりで、生地はつなぎやわ。
○３−５−２システムやでー。焼く時間と蓋、ルールまもる！
○絶対に押さえつけない！
キャベツをたんまり食べるのに丁度いいわ！
ぜひ、この生地の混ぜ方と焼き方で焼いてみてくださいねー。
では！