♥蘭丸プロ料理♥
中華料理コースの定番
本格的☆蒸し鶏
（広東料理名 白切鶏）
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ブログのテーマが「プロの
料理をご家庭に」なのです
から、なるべくプロの視点
に立って掲載していきます
※たまに、プライベート有
中華料理のコースに出る一
品に「蒸し鶏」があります
広東料理では「パイセイチ
ィ」と呼びますし皆様大好
きだとリクエストも御座い
ましたので、レンチンにて
簡単に作れる方法と特製ダ
レ2種類を掲載致しました
※レンチン＝電子レンジ
♥特製ダレ☆二種類♥
☆ニラ醤油ダレ☆
☆鶏スープダレ☆
☆材料☆（2人前）
鶏もも肉（約300g）
キュウリ（2本）
青ネギ（約5cm位）
☆鶏もも肉漬けダレ☆
料理酒（大さじ1）
塩コショー（少々）
水（大さじ1）
チューブにんにく
チューブ生姜
（各小さじ1）
輪切り赤唐辛子
（適量）
☆鶏スープダレ☆
醤油（小さじ1）
ごま油（小さじ1）
黒酢（小さじ1）
☆ニラ醤油ダレ☆
ニラ（1/4束）
醤油（小さじ1）
オイスターソース
（大さじ1）
砂糖（小さじ1）
チューブにんにく
チューブ生姜
（各小さじ1）
入ごま（少々）
ごま油（小さじ1）
白ネギ（適量）
※お好きな方のみ
※無くても🉑
青梗菜（お好きな方）
※チンゲンサイ
※無くても🉑
☆作り方☆
鶏もも肉の余分な皮や脂
部分を取り除きフォーク
等で数か所刺して下さい
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耐熱ボウルに青ネギを切っ
て☆鶏もも肉漬けダレ☆を
加えて十分間置いて下さい
※十分以上漬け混んでも🉑
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キュウリは縦半分に切っ
て細切りにして下さい。
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ニラはみじん切りにします
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ボウルに☆ニラ醤油ダレ☆
をニラと入れて混ぜます。
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鶏もも肉を入れた耐熱ボウ
ルにラップをかけ電子レン
ジ（600w）で約8分くらい
加熱して粗熱を取ります。
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残った鶏もも肉のスープ
に☆鶏スープダレ☆を加
えて混ぜ合わせて下さい
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粗熱を取った鶏もも肉を
削ぎ切りにして、お好き
なお皿に盛り付けてから
別の容器に二種類のタレ
を入れれば出来上がり！
♥盛り付けした例♥
☆ニラ醤油ダレ☆
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♥盛り付けした例♥
☆鶏スープダレ☆
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皆様のお好きな盛り付け
にてお食べ下さいませ。
☆特製ダレ☆を上からか
けて食しても◎漬けなが
ら食べても◎なので楽し
みながら食して下さいね
明日の中華料理第二弾は
「蘭丸♥麻婆茄子」です
♥ブログ管理人☆蘭丸♥
