本格的イタリアンの王道
☆ボロネーゼ☆
「ボロネーゼ」とはイタリアを
代表するパスタの一つで日本
人なら大好きな料理ですね。
今回は「ボロネーゼ」を家庭
でも本格的に近い形で作れる
様にしていますので必見です
☆材料☆（2人前）
牛挽き肉（約250g）
塩コショー（少々）
赤ワイン（約50ml）
ニンニク（1片）
赤唐辛子（1本）
オリーブオイル（大さじ1）
☆特製ソフリット☆
玉ねぎ（1個）
ニンジン（1本）
セロリ（1束）
ホールトマト缶（1缶）
オリーブオイル（大さじ2）
パスタ（約80g）
バター（約5g）
パルミジャーノチーズ
（適量）
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パルメザンチーズで🉑
☆作り方☆
☆特製ソフリット☆作り方
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大きめの鍋に☆特製ソフリッ
トの具材を炒めていきますが
切り方は全てぶつ切りで良い
ので強火で炒めて下さいね。
（焦げない様に注意します）
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ソフリットの簡単な作り方
冷凍保存可能です。
牛挽き肉に塩コショーをして
手で軽く揉んでいきますが決
してハンバーグみたいになら
ない様に気をつけて下さい。
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フライパンにオリーブオイル
をひきニンニクと赤唐辛子を
炒めて色が変わりましたら取
り出して下さい。
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ニンニクと赤唐辛子を炒めた
オリーブオイルに牛挽き肉を
入れてヘラ等で炒めて下さい
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この時に牛挽き肉のゴロゴロ
感を無くさない様に炒めてい
く為にヘラ等で潰していきな
がら焦げない様に炒めます。
赤身色がある程度無くなれば
赤ワインを加えて下さい。
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ある程度炒まりましたら特
製ソフリットを1人辺り約
大さじ5位加えて弱火で煮
詰めていって下さい。
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パスタを表示時間茹でます。
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茹で上がりましたら茹で汁
を切りフライパンに入れて
弱火でサッと混ぜて下さい
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お好きなお皿に盛り付けて
パルミジャーノチーズをか
ければ出来上がりですね。
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牛挽き肉のゴロゴロ感が
ボロネーゼの特長ですの
で是非お試し下さいね。
特製ソフリットはオムレ
ツやハンバーグのソース
にも利用出来まので冷凍
