全般の料理はこなしていますが、一番
得意なのは「中華料理」なんですね。
餃子（鍋貼）も春巻も「皮」から作り
ますので、友人達とのパーティーにも
中華コースの様に振る舞っています。
餃子の皮作りや具の巻き方等は難
しいので、なるべくプロ餃子に近
い作り方を伝授させて貰います。
※市販の皮を使用。
プロも絶賛☆特製餃子
中国本土（広東や上海等）や台湾の
餃子（鍋貼コーテルと呼びます）は
「水餃子」が主で「焼餃子」は日本
人独特の食べ方なんですね。
酢醤油て食べるか？
特製味噌ダレで食べるか？
「焼餃子」は皆様大好きな一品です。
☆材料☆（約4人前）
豚ミンチ（200g）
キャベツ（1/2個）
ニラ（1束）
長ネギ（1/4本）
生姜&ニンニクすりおろし（適量）
☆具の中に加える調味料☆（A）
オイスターソース（大さじ2）
甜麺醤（大さじ2）
豆板醤（大さじ2）
料理酒（大さじ1）
中華ガラスープ（小さじ2）
片栗粉（小さじ2）
☆特製ダレ☆（B）
市販のポン酢（大さじ2）
ラー油（少々）
入ゴマ（少々）
☆特製ダレ☆（C）
白味噌（小さじ1）
赤味噌（小さじ1/2）
すり胡麻（小さじ1）
酢（小さじ1/2）
市販の餃子の皮（35枚程度）
☆作り方☆
キャベツやニラ長ネギは、全てみじ
ん切りにして下さい。
※キャベツから出た水気は取らなく
※ても良いです。
ボウルに入れ、塩コショーをし大体
15分程置いておきます。
ここで水気が出ますのでしっかりと
出た水気を取って下さい。
豚ミンチを加えて、手で混ぜ合わせ
て下さい（粘り気が出たら◎）。
混ぜ合わせておきました（A）をボウ
ルに加えたら、手で（ゴム手袋着用）
よく混ぜ合わせて下さいね😀
約30分程度置いて下さい。
冷蔵庫で、一晩寝かせますとコクなど
が出て美味しいですよ。
※その際は、水気を必ず取って下さい。
市販の皮の周りに水をつけて、真ん中
に具をのせて巻いて下さい。
※画像2参照
皮の周りに水をつけ、手で挟んでも◎
ただし、端の所だけはしっかりと留め
ておく事をお願い致します。
※焼いた時に、具が出ない様に。
冷たいフライパンに、軽くゴマ油をひ
き餃子を並べてから、強火で約1分位
焼いてきつね色になりましたら、水を
約50ml位入れて蓋をし蒸して下さい。
中火で蒸していくのですが、家庭の火
力は弱いので、水気が飛びましたら火
を止めて焦げてないか？見て下さい。
水分が飛びましたら、鍋肌から少量の
ゴマ油を回し入れて下さい。
お好きなお皿に盛り付けましょう。
☆特製ダレ☆（B、酢醤油ダレ）
☆特製ダレ☆（C、味噌ダレ）
どちらも美味しいので、楽しんで食べ
て下さいね🥰
