長崎県松浦市パン教室
感動の
「２～３日経ってもふわふわ｣製法
てごねパン教室ルヴェ の
辻田 三代子 （つじた みよこ）です
ベリーチーズブレッド
強力粉に15％のライ麦粉を混ぜた
水分少なめで捏ねていくパンです。
水分少なめの生地ということと
焼き上がりの見た目で、
生徒様は、どなたもハードなパンを
想像されます。
ところが、
食べると柔らかく、皆さん目を丸くされます♡⃛
甘みのある生地に、
甘酸っぱいドライクランベリーを混ぜこみ、
一次発酵⇒分割⇒ベンチタイム⇒
中央にくぼみを作りクリームチーズをのせて
一直線に閉じて両端をつまみ上げます。
↓↓↓
ライ麦の上で転がし、
形を整え二次発酵へ
中央に切込みを入れて、
高温で焼き上げます♡⃛
粗熱が取れるまでの時間は、
写真撮影♪
4人分のパンが並ぶと
結構迫力があります♪
おひとりが
「わぁー、パン屋さんだぁ」
「パン屋さんに並んでいるような
パンが焼けるようになるなんて！」と
すごく嬉しそうにおっしゃったのが、
印象的でした♡⃛
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今日もご覧いただきありがとうございました。
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