先日テレビで料理研究家が「おでんで大根に味を簡単に染みこませる方法」を披露していました。
それは、大根を切ったら一度冷凍させることなのだそうです。
そしてその後、おつゆに凍ったまま入れるだけで味が染み込むそうです。
下茹でも必要ないのだとか！
早速、大根１本を桂むきにして冷凍しておきました。
そして昨晩、海老のダシでおでんを造りました。
そのおつゆに冷凍したままの大根を投入してみました。
が、大根の食感がしゅわしゅわ・・・ ジューシーさに欠けていました。
そう、結論としては美味しくありませんでした。
大根は面倒でも一度下茹でしてから煮込んで、冷ましながら味を染み込ませる、という方法が一番のようです。
短大は家政科出身で「お料理は手間をかけると美味しくなる」的なことを教わっていたにもかかわらず、楽な方法を選んでは失敗する私です・・・
（先生ごめんなさい）
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