焼き上がり、ロールパン
奥の2つがくっついてしまった。焼き立て美味しかったです。自分で作り塩微量、砂糖少し、油脂なし。普通にふわっとやわらかくて甘さもあり。
今回発酵時間40分くらいでも結構膨らんだ。夏はパン作りに適していると思う。
塩を減らすと発酵が早く進むらしく冷たい水でもよく発酵していました。
二次発酵後
2次発酵前
材料
強力粉
冷たい卵50グラム
きび砂糖5グラム
冷たい水100
イースト2.5
塩0.5〜1
発酵短め1次発酵40分
ベンチタイム15分
2次発酵45分くらい
- 前ページ
- 次ページ