キャビア

キャビアというのはチョウザメの卵の塩漬け

高級食材で世界三大珍味の一つ、　　キャビア、フォアグラ、トリュフ

カスピ海で多く取れます

ベルーガという種類は３メートルぐらいの大きさになるおおきな魚です

サメという呼び方ですがサメとは違います

サメは軟骨魚類でチョウザメは硬骨魚類に分類されます

塩漬けにするのは保存期間を長くするためです

塩の浸透圧の関係で微生物の細胞が脱水します