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赤ワイン　果皮、種、果汁　　→　発酵

白ワイン　　　　果汁　　　　　→　　発酵

ロゼワイン　　赤の工程で作って、途中で果皮と種を引き上げる

お酒を作る時

日本酒、ビール　　デンプン→糖→エタノール

ワイン、ブランデー　　　　糖→エタノール

アルコール発酵を使う物ではパン（酵母）やエタノールがあるね

お酒を分解

エタノール→アセトアルデヒド→酢酸　　　だょ

アルデヒドデヒドロゲナーゼの活性が弱いとお酒に弱い