新宿の京王百貨店で開催中の
「駅弁＆美味い物展」
ここに出店しているパン屋。
「白神パン工房」
名前の通り、
世界遺産”白神山地”の自然を生かしたパン。
白神の水、ハルイブキ（秋田県の小麦）、北海道産バター。
とにかく北の恵モリモリのパン。
目玉は、天然酵母（白神こだま酵母）を使った食パン、
”白神食パン”
天然酵母パンといと、とかく味が深くなる印象ですが、
この”白神食パン”
非常に面白い風味♦
甘いというか爽やかといか。
もうちょっと食べてみましょ。
ん～何とも説明しがたい。
ついで食感も面白い♦
”もっちり”と”しっとり”の狭間で、、、
少し焼いてみるとその狭間感が良い感じに馴染みます。
水・小麦でこうも違うもんかね～と、
久々に感慨深い一品。
ここはかなり先進的で、
通販がほぼメインになっているようだ。
このパンを通販で運ぶための技術というのは、
何か画期的なシステムはでないのかな～
真空パックのみならず。。。