８月２４日（水）
ＣＨＡＴＥＡＵ ＴＡＬＢＯＴ ２００１ かなり美味！！
アスパラのムニエル 生ハムのアマンディーヌソース
鯛のパブェ 茄子のキャヴィア添え
今日はせっかく美味しいパンがあるので久しぶりにフレンチを作ってみよう～！っと思いました。私の中ではこのアスパラと鯛のフレンチは定番なのですよ～！
鯛のソースはほうれん草とクレソン、エストラゴンにあさりとエシャロットの煮汁を加えて生クリーム・塩・胡椒で味付けたもの。
キャヴィアと言ってもこれは茄子のこと。鯛の下にひいてあるものでガーリック・玉葱と共にトマトピューレー等で味付けてます。鯛・茄子・ソースの３つを一緒に食べるともーーーーっ絶妙な美味しさです！
久しぶりに作りましたが味付けはバッチリ！でした。
アスパラのソースは多めのバターでアーモンドスライスを炒め、レモン汁・グラス・ド・ヴィアンドを廻しかける感じです。
いつもダーリンが晩ご飯を食べた後ブログをしていると「寂しいよ～」って言っていたので、せっかくのふたりの時間だから当たり前！なので「夜ブログはしない」って最近決めたのに今日は美味しい白ワインで酔っぱらったみたいで。。。無性にピアノが弾きたくなったらしく。。。「ピアノ弾くからブログしていいよ～」とのこと。。。
今・・・私の後ろで気持ちよさそうに弾いてます。。。
曲目は。。。「憧れの愛」。。。あれ、次のそれ「戦場のメリークリスマス」じゃない？！！
う～ん。。。とってもいい気分で夜が更けていく。。。
ちょっぴり酔ってます。。。
皆さま～。。。また明日。。。