田んぼの畔に生い茂るクズ。
そのそばの排水管にたたずむバッタ発見。
お、立派な姿だからトノサマバッタか。
イナゴに比べて大きい立派な姿。
近寄ってよく見ると、ちょっと違う。
これはツチイナゴ。
ちょっとカサカサした艶の無い茶色。
産毛も生えてる。
そして目の下の大きな模様。
涙がこぼれているような形。
これはツチイナゴだ。
イナゴといっても稲を食べるわけじゃない。
クズの葉っぱを食べる、稲に害のないバッタ。
シックな色合いだけど羽にまで紋様があるバッタ。
ずっと、トノサマバッタだと思っていたよ。
大きさもそっくり。
でもあんまり高く飛び跳ねないらしい。
穏やかなツチイナゴ。
ミントの花は薄紫。
尖った穂に小花がたくさん咲く。
葉っぱは触るとミントの香り。
花はほとん香りが無い。
ミントは蚊除けになると聞くが近くで蚊は見たことがない。
やっぱり蚊には苦手な香りがするのか。
だけど、葉っぱにも花にも他の虫たちはたくさん寄って来る。
ひきつけられる香りがするのかな。
それとも蜜が甘いのか。
あちらにもこちらにも虫が。
人には感じられない何かがあるんだろう。
ちょっと立ち寄ったという感じじゃないみたい。
ミントの花言葉は「元気回復」。
花言葉どおり元気がもらえるんだろう。
この暑さをしっかり乗り切ってね。
漬物は汁を全部食べるわけじゃない。
梅干しは上がって来た梅酢は調味料と成る。
なので梅干しを漬ける時にはいいお塩を使う。
今年は神宝援をつかってみた。
カンカン日照りの下、赤梅酢も天日に晒す。
真夏の陽の気をギュギュっと封じ込める。
梅の実と共に三日三晩の土用干しをしたらしっかり濃縮。
キッチンペーパーで濾したら一升瓶へ。
今年は一升瓶で約二本。
調味料に梅酢ドリンクにと大活躍する。
これで今年の酷暑も乗り切るぞ。
クエン酸も赤紫蘇の薬効もすべてが詰まった梅干の赤梅酢。
三日三晩の土用干しをして塩を吹いた赤紫蘇。
ザルからボールに移して揉み砕く。
ワシャワシャと。
少し粗めにしておく。
ミルサーなどで細かい粉末にしてしまうと、ご飯にまぶした時に綺麗じゃない。
少し粗目の方が赤紫蘇が入っているのが分かって色も綺麗。
手で揉むくらいがちょうどいい。
これで出来上がり、手作りのゆかり。
これをご飯に混ぜ込む。
ちょっと多めに。
炊き立てでも、冷ご飯でも。
塩気も入っているし、梅酢も入っているし。
ゆかりご飯の出来上がり。
夏場のおにぎりには欠かせない、ゆかり。
おにぎりにしなくても、これだけでご飯がぺろりと食べられる。
梅干しと共に赤紫蘇も天日干し。
梅酢を軽く絞ってザルに広げる。
塩揉みした赤紫蘇だから広げるのが大変。
くしゃくしゃっとなった赤紫蘇をなるべく開いて。
これも三日三晩の土用干しの間にパリパリに乾燥する。
まるで海苔みたい。
ザルいっぱいだった赤紫蘇も小さくなりザルの隙間が目立つ。
しっかり乾燥して塩を吹いて白くなる。
ここまで来たら完成。
まとめてボウルに入れる。
いい感じで仕上がった。
これを砕いて「ゆかり」を作る。
これがまた美味しいのだ。
