独特の芳香を放つ、栗の花。
花といっても花びらは無く、たらりと垂れる雄しべ。
木からいっぱい垂れ下がる。
ワシャワシャと。
雌しべは房の根元にチョンと小さく付いている。
圧倒的な量の雄しべ。
梅雨の時期に咲く、栗の花。
「栗花落」という漢字をあてて「つゆ・つゆり」と読むらしい。
雄しべを間近で見ると、目がチカチカする形状。
ここから花粉を飛ばす。
栗の花言葉は「贅沢」。
こんなにたくさんの雄しべから受粉して実になるからなのか。
もうしばらくすると臭いも無くなり、茶色く枯れていく。
今から秋の実りが楽しみ。
ビルのひさしの下に巣を作った燕たち。
ヒナも巣立ったようですっかり静か。
ベランダの手すりに止まったのは、夫婦だろうか。
子育て終わってホッと一息といったところだろうか。
餌を運ぶために忙しく飛来していたから、ゆっくりのんびりしてるのだろうか。
一年に二回、三回と子育てする燕もいるらしい。
この燕たちも次のことを相談しているのだろうか。
春に東南アジアからやって来る燕。
子育てが終わった秋に又、帰る。
子育て中の親鳥は毎日13時間ほど活動し、1時間に40回は餌を運んでくるといわれている。
ホントにホントにお疲れ様でした
梅干しの前段階の梅漬け。
梅に塩をまぶして重石をかける。
１日か2日すると、梅からじわっと水が上がって来る。
内蓋を外して見ると、真ん丸だった梅もしなッとしている。
一体どこから出て来るんだろうと思うくらいの水分量。
一滴の水もいれてないのに、ぷかぷか梅が浮かぶくらいの水分量。
これが赤紫蘇を入れる前の白梅酢。
ただの水ではない。
破れない程度にいい感じ押しつぶされている。
完熟しているから果肉も柔らかいはず。
赤味が差していた梅の実はこんなに可愛らしく変身。
きっといい梅干になってくれる。
今度は重かった重石を外して大皿に変えた。
梅の実が梅酢から出ない程度に。
今年はふっくらとした梅干が出来そうで楽しみ。
樽に熱湯をかけて消毒。
水洗いした梅をザルに上げて水切り。
漬物は全ての漬け汁を利用しないから、そこそこのお塩で。
梅干しは上がって来た梅酢をすべて調味料として使うから、いいお塩を使う。
うちでは梅の重量の２０％のお塩。
塩の効いたしょっぱい梅干が好み。
それに計算もしやすい。
樽底に塩を振って、梅の実を詰め込んでいく。
一段梅を敷き込んだら、上から塩をバサバサ振る。
二段目、三段目もその繰り返しをする。
塩の白と梅の実の黄色が美しい。
完熟梅のフルーティーな香りも素晴らしい。
一番上まで来たら、残りの塩を全部入れてしまう。
梅から出る水分で溶けた塩が垂らり垂らりと下に落ちていく。
最後に内蓋をして重石を乗せる。
梅の重量くらいの重さ。
さぁ、これで梅の漬け込みが終わった。
外蓋をして、数日、水が上がって来るのを待つだけ。
しっかりと水が上がりますように。
今年は熟して自然に木から落下した完熟梅を手に入れた。
もうオレンジに近い色合い。
リンゴのように赤味が差しているのもある。
もうなんとも言えない甘酸っぱいいい香り。
熟した梅って、なんて豊かな芳香なんだろう。
うっとりするくらい香しい。
身が熟しているから梅干にしても柔らかい。
木から自然に落下している為、ヘタも付いてないから手間いらず。
タライに入れて水を張る。
地面に転がっているから泥汚れを落とす。
完熟しているから、アクは無いけど潜んでいるかもしれない虫対策。
水中に出て来てくれる。
今年も梅仕事の季節がやって来た。
美味しい梅干しを丹精込めて作ろう。
いい香りに包まれての仕事は何ともワクワク。
