どうしてこんなに蓮根が好きなんでしょ？
穴の開いた可愛いフォルム
炒めてシャキシャキ
おろしてモチモチ
揚げてパリパリ
も～たまりません
そんな大好きな蓮根を
今回は、これでもか～⁉︎って
麺棒で叩きまくって（笑）
粉々にして、肉団子に
入れちゃいました。
薄切り蓮根と赤ピーマンも
ついでに揚げて
見た目も可愛いく
食べて美味しい
おばんざい
ご飯にビールに会う事請け合いです
【材 量】
・合挽きミンチ 400g
・蓮根 300g
・玉ねぎ 1/2個
・赤ピーマン3個 又は パプリカ1個
A）卵 1個
パン粉 1/2カップ
酒 大さじ1
塩 小さじ1と1/2
こしょう 少々
B）水1カップ
顆粒ガラスープの素 小さじ1
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
醤油 大さじ1
C）片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
ごま油 適量
【作り方】
① 蓮根は皮をむき、数枚は薄切りにして
酢水にさらす。残りの蓮根は適当な大きさに
切りビニール袋に入れて麺棒などで叩いて
細かく砕く。
② 玉ねぎはすりおろす。
ボールにAのパン粉、酒とすりおろした
玉ねぎを入れてふやかす。
ミンチとAの残りの材料と砕いた①を入れて
混ぜて丸める。
③ ピーマンは適当な大きさに切る。
揚げ油を180℃に熱し、ピーマンをサッと
揚げる。①の薄切りにした蓮根の水気を
よく取り、少し色付くまで揚げる。
それぞれ油をよく切っておく。
④③に続いて②をこんがり色付くまで
揚げて、油をきる。
⑤鍋にBの材料を温め、Cでとろみをつける。
③を入れて絡め、ごま油を加える。
⑥器に盛り、④を乗せ、鍋に残ったあんを
まわしかける。
好みで青じその千切りを盛る。
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