おいなりさん。
春はちらし寿司、秋はおいなりさんが
なんとなく、気分です。
おいなりさんも色々。
お揚げさんの味付け、中の具
それぞれお家の味があると思います。
我が家の定番いなりは
椎茸、人参などを細かく刻んだ五目いなり。
たま～に蟹缶がある時なんかは
あっさり蟹飯いなり。
今回は秋らしく、焼き鮭と
牛蒡と人参のキンピラ風。
鮭の塩味とゴマ油香るキンピラのコラボ！
同じ味だと飽きちゃうので
酢飯を取り分けて。
シンプルに刻んだシバ漬けのみ。
甘辛味のお揚げさんにさっぱり
シバ漬けのご飯。
いけてます
作りたてでもいいけれど
お味がなじんだ翌日が好き
【材 料】約20個分
・米 2合
・すしあげ 10枚
・すし酢（酢 1/3カップ、砂糖 大さじ1
塩 小さじ1）
・甘塩鮭 2切れ
・牛蒡 1/2本
・人参 10㎝位
・生姜 小1片
・ゴマ 大さじ2・しば漬け 30g位
A）だし汁 1カップ
酒 50cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3
B）みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1
【作り方】
① 油揚げを半分に切り、袋状に開く。
鍋に湯を沸かし、油揚げを下ゆでする。
ザルにあげて、すごし冷めたら水気を軽く
絞る。
② 鍋にAの酒とみりんを入れて煮立たせる。
だし汁を加え、①を並べ入れて落としぶたを
して弱火でしばらく煮る。
砂糖を加え5分位煮たら、醤油を加え
汁けがなくなるまで煮る。
（落としぶたはしたまま、弱火で）
そのまま置いて、冷ましておく。
③ 米に酒少々と昆布10㎝位を乗せ、
少なめの水加減で炊く。
④ グリルで甘塩鮭を焼き、皮と骨を取り
ほぐしておく。
⑤ 牛蒡は細かいささがきにして、水につけて
あく抜きして、水気を切る。
生姜は細かい千切り、人参も細かい千切りに
する。
鍋にゴマ油を熱し、生姜、人参、牛蒡を
炒め、ひたひたのだし汁とBを入れて汁けが
なくなるまで炒め煮にする。
⑥ しば漬けはみじん切りにする。
⑦耐熱容器にすし酢の材料を入れて混ぜ、レンジ
で30秒位チンして、さらに混ぜ、さましておく
く。
お米が炊き上がったら、合わせておいたすし酢
をかけて、あおぎながら混ぜる。
⑧ 出来上がった酢飯の1/3を取り分け、⑥
を混ぜる。8等分に分け、②に詰める。
⑨ 残りの酢飯に④、⑤を混ぜ、ゴマも入れて
一混ぜする。12等分に分け、②に詰める。
