アップしようか、迷ったのですが～
（材 量）4人分
ペペロンの二番煎じではありません(^^;;
蓮根揚げたら美味しいですよね。
素揚げにして
水菜とサラダにしたり
まんま塩振っておつまみにしたり
今回は、エビチリならぬ、タラチリに
入れちゃいました～！
チリソースに絡まった
タラと蓮根の食感の違いを
お楽しみ下さいませ～♪
（材 量）4人分
・たら切り身 4切れ
・蓮根 中一節
・卵白 1個分
・塩、コショウ 適量
・片栗粉 大さじ2～3
・サラダ油 大さじ1
・にんにく 1片
・白ネギ 1/2本
・生姜 1かけ
（合わせ調味料）
・豆板醤 小さじ1/2 （好みで加減）
・ケチャップ 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・酒大さじ1
・酢小さじ2
・ゴマ油 小さじ1
・固形スープの素1個を湯1カップで
溶いたもの
（作り方）
①蓮根は縦に4等分してビニール袋に入れ
めん棒などで叩いてから手で割る。
酢水にさらしてザルにあげ、キッチン
ペーパーなどで水気をよくふく。
②にんにく、ネギ、生姜はみじん切り。
③たらは骨を取り、一切れを4つ位に切り
水気を拭いて ボールに入れ、 塩こしょ
うし、卵白を吸わせる様に揉み込む。
片栗粉と油も入れて混ぜる。
④鍋に油を熱し、①の蓮根を軽く色づく
まで揚げる。（細かいかけらも一緒に
揚げておく）すくい網などで、かけら
も一緒に引き上げて油を切る。
⑤続いて③のたらをうっすら色づくまで
揚げて油を切る。
⑥中華鍋またはフライパンに油をひき
②を炒め、④と⑤を入れ合わせ調味料
を入れてとろみが出るまで煮る。
⑦器に盛って、お熱いところを
召し上がれ♪
＊蓮根の細かいかけらは入れなくても
良いのですが、一緒に揚げて入れると
にんにくネギ生姜と一緒にソースに
絡んで食感が楽しいので
お試し下さいね～♪