蒸し暑い日が続きます。
今日は珍しく病院受診がない休みでしたので、
買ってきたらっきょうを洗うことにしました。
泥付きらっきょうなので、外でザブザブ洗って砂や汚れを落とします。
その後は一度煮立て冷ました塩水が入った鍋に入れます。
そのまま冷蔵庫に入れて粗漬けは完了
ここまでの工程は、やる気になればまぁなんとか出来るのですが、問題は本漬けです。
一週間ぐらいから皮がふやけてブカブカしてくるので、それを一つずつ手で剥きます。
これがなかなか骨が折れる地味な作業でして…
本漬け手前で毎回やる気が起きません
早く食べたいのにその前に試練が…
一番嫌な作業なのです。
食べるだけじゃなく、誰かやってくれないかな〜
それと並行して、梅干し作りもするつもりでしたが、今年は梅が不作です
いつも購入している地元の梅園の南高梅が不作ですぐに終売に
大体二年ごとに作っていましたが諦めました。
今ある梅干しが来年まで足りるか心配です。
しっかり泥や砂を落とします。
きれいになったらっきょう。
二年ものの梅干し。
粗塩が沈殿し、結晶も付いています。
地元の南高梅はとても大粒で色が綺麗なので、梅酢がよく上がり、美味しい梅干しが出来ます。
塩分濃度は20%なのでカビません
うちのは白干しです