昨年の4月以降、更新が滞っていました当ブログですが、
ようやく再開いたします！
『どんなことが起きても、美味しいものを食べれば頑張れる』。
そのことを痛感した2016年でしたので、
これからも教室で絶品を作ること&食べることを学びたいと思います。
さて年が明けて最初のメニューは、例年通りの〝春餅（チュンピン）〟。
どの店でも食べたことがなく、というか吉本料理教室でした食べたことのないこのお料理は、
酢の物や揚げ物、卵料理などを手作りの皮で巻いていただくもの。
いろんな味つけの料理が見事にまとまるのは、
何といっても甜麵醬のなせる業です。
皮2枚でお茶碗1杯のカロリーがあると言いますが、
この日ばかりはそんなことを忘れて食べました！
春餅と言えば、皮づくりです。
工程を説明しますと…
1 強力粉・薄力粉・ラード・熱湯を合わせて混ぜ、そのあとよく捏ねる
2 30グラムずつ分ける
3 しっかりと力を入れて丸めたら平らにし、ごま油を片面に塗ったあとに2枚を合わせる
4 綿棒で直径20センチ大（掌よりやや広く）にのばす
5 中華鍋かフライパンを熱して油を薄く塗り、両面を焦げないように焼く
6 熱さに注意しながら2枚にはがし、もう片面も軽く焼く
7 4つ折りにしてさらに並べ、5分蒸す
これだけの工程があるので、先生からのアドバイスは、
「春餅を食べる時は、前日にゆっくりとした気持ちで皮のばしをしておくこと」。
一人では大変だから、誰かにお手伝いをお願いしたいな～（泣）
そして皮の中に入れるお料理は、今回5品。
■小エビのチリソース
いつもよりも小さいサイズのエビで、包みやすく。
■サツマイモ入りいり卵
卵1個に対して大さじ1の油を使うのが、ふわふわの秘訣。
蒸したサツマイモの甘さが、卵とマッチしていました。
■大根・キュウリ・ニンジンの甘酢辛み漬け
酸味と辛味が一緒に味わえる一品で、辛味の正体は
トウガラシ・山椒を入れて熱して最後に振りかけたごま油です。
■鶏もも肉のから揚げ
切れ目を入れて、味付け無しでそのまま素揚げした鶏肉。
カリカリの食感がアクセントになります。カイワレ大根と白髪ねぎを添えて。
■青椒肉絲（チンジャオロースー・豚肉とピーマンの炒め物）
通常の青椒肉絲にはタケノコを使いますが、
少し季節が早いこともあり今回はクワイを使用。
クワイは、ベーコンで巻いてオーブンで焼くとお酒のつまみにぴったり！という
先生からのお得情報もありました～♪
しかし写真を撮り忘れてしまったので、
全体写真でご容赦ください…。
今年は4個の春餅をペロリと頬張った私。
さらにこの日は先生から小餅2個入りのぜんざいも振る舞われ、これまたペロリ。
美味しいものが食べられる幸せを噛みしめて、今年も頑張ります！